antoniosichera immagini e ricette

antoniosichera immagini e ricette

la carbonara del pescatore

la carbonara del frate pescatore
una vecchia storia francese del 600
----------------------------------------
si racconta che un giorno il grande luigi era con i suoi cavalieri di corte a spasso per il litorale,voleva cavalcare e respirare aria di mare, a un certo punto vicino a una boscaglia videro una capanna con qualche pecora vicina,fu espresso il desiderio di bere un bicchieredi acqua fresca,cosi si avvicinarono alla capanna, al rumore fatto dalla compagnia,spunto fuori dalla capanna,un frate con tanto d tonaca,lo guardarono incuriositi visto che i frati andavano x mercati o paesi e non in posti isolati,ma uno dei principi che accompagnavano il re con tono secco disse al frate...il re ha sete !! e luigi aggiunse....anche fame....il prete li guardo' sgomento visto quanti erano,ma il principe che aveva parlato prima capi' al volo e sentenzio !! solo per il nostro re!
il frate dsse che doveva accontentarsi della sua povera mensa,il re' allora chiese cosa poteva offrirgli,il frate rispose...ho del latte di capra appena munto,dei gamberi pescati un'ora fa',del burro fatto da latte di capra e delle uova della sua gallina che tutte le mattine gli forniva,il re' lo fisso' e chiese...ma tu per il tuo re' cosa faresti con questo ?il frate rispose....un omelette mio re'
il re' lo guardo' e rispose...va bene accetto! dove posso sedermi ? il frate indicò una sedia di legno con della paglia, chiese scusa e si mise al lavoro facendo ravvivare il fuoco,prese un tegame e vi ruppe delle uova,battendoli con due pezzi di legno, quando furono montati si fermò,tirò fuori i gamberi da una sacca e li pulì,tagliò del burro di capra, e prese il latte appena munto ne verso' un pò nelle uova montate,poi mise del burro nella teglia sul fuoco e appena caldo vi versò le uova,prese una piccola teglia mise del burro e appena caldo vi versò i gamberi intanto le uova avevano fatto un bel piano dorato, un paio di giri dei gamberi e li versò sul piano dorato delle uova facendo una striscia centrale in modo che poi incominciò ad'arrotolare il piano delle uova
creando un omelette che con delle foglie di menta vicine sul piatto offri' al rè che rimase meravigliato per il gusto ,profumo, chiese la ricetta,il frate glie la spiegò e fù cosi che nacque,
l'omelette du curèè l'omelette del curato o del frate pescatore o la carbonara del... fate voi,
ma mi raccomando la crema di latte poca ciao a tutti antonio

gnocchi !!!

visto i tempi e pasticci che ci sono in giro penso che i gnocchi come ricetta ci stanno bene, x oggi vado....fate questa 850 grm di patate lesse e 150 grm di farina con due uova. sale poco.potete impastare e fare dei gnocchi alla svelta, solo che magari fate la salsa con olio exvg. peperoncino,pomodoro passato, e pancetta fate tutto in progressione cioè,,olio,pancetta,pomodoro,peperoncino quando vengono a galla aspettate 2 minuti e poi li immergete nella salsa, a quel punto procuratevi un buon bicchiere di rosso asciutto,

soli a casa

ok siete soli , guardate il frigo e dentro cè solo, uova , sedano, una mezza cipolla tagliata e una patata bollita del giorno prima però cè anche un mezzo barattolo di salsa al pomodoro alle olive del giorno prima, guardi il gas e.....non vuoi uscire....tiri fuori tutto dal frigo , li metti in linea e metti su la pentola x gli spaghetti con un pò di sale,spaghetti integrali ok ! vado metto tutto in fila sul tagliere, taglio la cipolla,taglio il sedano a piccoli pezzi,taglio la patata bollita, faccio un uovo sodo e metto sù la padella con olio, l'acqua bolle e metto gli spaghetti,8 mnt devo fare in fretta,in padella x primo il sedano, una bella girata di un mnt e poi la cipolla, altro mnt e metto la patata a pezzi quando sento che tutto frigge vado con il pomodoro una scottata e vai...un pizzico di sale e continuo ,,l'uovo lo faccio sodo quando e freddo lo, aprirò in due, gli spaghetti...la salsa e quasi pronta, gli spaghetti pure ,,,scolo e li verso in padella....sono al dente vero...li giro nella salsa, un mnt spengo....tovaglia,posate,bicchiere,vino e...metto sul piatto gli spaghetti, l'uovo lo taglio in due e gli metto sopra un pò di salsa della pasta, tutto a tavola, frutta un mandarino, quando assaggio...mangio !!!! cinque stelle !! ottime e dire poco ,. provate !! però ci vuole il bianco freddo , e...dimenticavo !!! il peperoncino !!! ciao a tutti antonio

tutti a dieta !!!

bene ! l'anno nuovo e' arrivato con aria fredda e pungente che speriamo si porti via i problemi e dia nuova linfa al nascituro, in attesa della befana qui in genere si danno consigli gastronomici oltre che allietare gli occhi con immagini e la giovane amica lontana mi manda poesie che trascrivo sul blog assieme a lei amelia de luna l'e.mail e sempre uguale antoniosichera@yahoo.it ok sino all'epifania, stringere senza soffrire, mattino un caffe' e un biscotto,pranzo un insalata con aceto balsamico e una mela,a cena, un soutè di vongole un panino mezzo bich di vino b, oppure radicchio rosso a pranzo (e anche diuretico ) una fetta di ananas/ cena due uova all'occhio con salsa di pomodoro, alla portoghese con pepe, e una pera, questo sino al giorno della festa dei piccoli che anche se non credono alla befana, credono nei regali , per loro piccole scaloppine di vitello al burro, e patate come volete voi , magari lessate e poi passate al burro, zero dolci ai cattivi, buona giornata a tout le monde come dicono a parigi. antonio