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verso il fiume con la luna di a.rachesi

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verso il fiume con la luna

venerdì 23 febbraio 2007

filetto al cognac/sirloin steak in brandy sauce

2 pers.
burro qb. senape.worchestersauce. pepe nero.cognac.ramo di rosmarino. mezzo bicchiere di bianco secco
una casseruola con un coperchio piccolo che possa entrare dentro
la casseruola per coprire i filetti,piu' un coperchio normale
per la casseruola.
mettere in casseruola il burro e' il rosmarino
appena calda,mettere i filetti avendo cura di girarli e' coprirli
mentre i filetti si rosolano,preparare la salsa.
in un piatto, sciogliere un pizzico di sale con un po' di vino,
mettere la senape 2cucchiaini girando, la worchestersauce,
in aggiunta amalgamando sempre con la forchetta,controllare la cottura dei filetti e' girarli,mettere il vino,far evaporare chiudere per finire la cottura, togliere il coperchio,versare
il cognac,scaldare un lato della casseruola e' far prendere fuoco
al cognac.

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