i calamari di lipari,isole eolie

da quelle parti i calamari li trattano cosi........
x2 pers.
2 calamari puliti50 grammi di pangrattato
20 grammi di capperi
50 grammi di olve verdi denociolate
30 grm di pecorino grattuggiato
2 pomodori da sugo,puliti e tagliati
mezza cipolla rossa tagliata
prezzemolo,pizzico sale
olio exvg d'oliva,pepe nero
un bicchiere di vino bianco secco
stuzzicadenti x chiudere i calamari
-------------------------------
i calamari ben puliti si lasciano interi
si tritano i tentacoli
e si mischiano con tutti gli ingredienti
x farne un ripieno, ma si lascia la cipolla e una parte del pomodoro
x metterli in padella con olio caldo x soffrigere i calamari e poi mettere, la cipolla con un pizzico di pomodori,tagliati,fate rosolare x bene x 5 minuiti
poi mettete un bicchiere di vino bianco secco, e fate sfumare x 5 minuti,.
fate raffreddare un pò e li tagliate come volete voi.
-----------------------------------------------------
oppure una bella braciola di tonno
------------------------------------
2 fette di tonno
pangrattato
caciocavallo grattuggiato( o provola )
1 cipolla tritata
50 grammi di salame, tagliato a quadretti
olio e pizzico di sale
salsa di pomodoro già pronta
-------------------------------
mettere in padella a fuoco moderato,olio qb,
passare nell'olio il salame tritato e
poi mettere la cipolla tagliata,aggiungete le fette di tonno in padella.rosolate x 2 minuti
e aggiungete la salsa di pomodoro
a quel punto aggiungete il pan grattato
e il caciocavallo o provola grattuggiata,
un giro di padella ed' è pronto il tonno,
si può aggiungere sul piatto il basilòico tritato
---------------------------------
buon appetito antonio