grasso tra il 10 e il 20/%
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ricotta di pecora/mozzarella/scamorza
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tra il 20 e il 30/%
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fior di latte/caciotta frescastracchino/grana/parmigiano/fontina
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tra il 30/ e il40/%
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gorgonzola/caciocavallo
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oltre il 40/%
burrini e mascarpone
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