costata di vitello valdostana

per 2 pers.
due costate di vitello battute e' pulite dal grasso
due tomini/freschi/funghi porcini 2oogrm. gia' passati in padella al burro
50 grm di burro/ un bicchiere di riesling secco/ un bicchierino di cognac
un coperchio per la padella

mettete il burro fate sciogliere, mettete le costate,rosolate dalle due parti,
mettete il vino,giratele mettete i porcini,mettete il tomino al centro
della costata versate il bicchierino di cognac e' coprite con il coperchio
due minuti e' avrete il tomino sciolto( se volete, potete aggiungere del cognac facendo scaldare un bordo della padella il cognac prendera' fuoco
ma lasciera il suo aroma.