filetto al madera e funghi porcini

per 2 pers.
due filetti
1/2 grappolo d'uva rossa
un calice di madera
funghi porcini
tagliare in due fettine i filetti come scaloppine ,infarinarle
mettere in padella del burro (fuoco basso)
mettere al centro le fettine e' ai lati le teste dei funghi
rosolate per 5 minuti girando per le due parti
versate il madera e' fate stringere la salsa quanto basta.

il carpaccio
fettina di filetto o controfiletto
tagliate e messe tra due fogli di carta da forno,battute
poi va' stesa sul piatto,mettere del succo di limone
sulla carne,aspettare 5 minuti,il succo macera la carne
prepare prima le salse,ketchup e tabasco 1,
basilico ,prezzemolo e menta tritata con aglio 2
maionese e' wodka,3 oppure aceto balsamico