le penne con la ricotta /1 maggio 2007

per 2 pers.
200grm di penne
200grm di ricott pecorino grattugiato
burro qb pepe nero
nel tempo di cottura delle penne 11mnt.
in padella del burro qb appena sciolto a fuoco basso
mettere la ricotta(se si vuole si aggiunge un po' di crema di latte)
amalgamare bene spegnere se le penne non sono cotte
mettere le penne in padella girarle bene aggiungere
il pecorino girare ,porzionare
aggiungere il pepe sempre girando.
----------------------
le costolette di agnello vanno battute e con un coltello
portare alla fine dell'osso la carne
vanno passate nell'olio con sale e pepe
poi messi in griglia o se volete in padella
rosolate da tutte e due le parti la carne deve essere cotta
si mangiano prendendole con le dita
a roma si chiamano scottadito ,si fanno anche alla griglia
a fuoco vivo.. buon appetito

sunday..domenica cerca la ricetta

menu'
lunch
salmone affumicato e' rucola
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pennette gamberi e zucchine
----
spigola al sale
-------------
fragole al porto
--
vino :verdicchio di jesi docr.

tramonto

al tramonto segue sempre l'alba
che ti fa' luce per il nuovo giorno
per darti fiducia nella vita
che e' in te'
e..seguirne il cammino
x amelia
29 aprile 2007

a mio padre 27.aprile.2007..amelia de luna

poesia dedicata a mio padre
in questo giorno triste.se io..
potessi dirgli ,,
quanto lo amo
lo direi ora con questa orazione,
il mio cuore ha lo spazio pieno
pieno di allegria e..
di paterno amore
----------------
dio si e' preso la sua anima,
sensibile, e qui rimangono i
ricordi,i momenti che mi danno animo
di un amore bello e' sincero
------------------
se potessi in un'altra vita
un'altra vita per rinascere
come l'ho vissuta la vivrei
e starei ancora con lui
--------------
e partito con il suo morale
ha concluso le sue promesse
nella vita ,amando ch i ora lo guarda

proteggendo chi tanto amava.
---------
padre.!!! padre!!! io ti chiamo
sono..io la tua piccola figlia..
oggi ti dico addio
e'..un ti amo!!
ti ricorderò
per il resto della mia vita
-----------------------
amelia de luna

poesi di amelia de luna/ a mio padre/ a mi padre

27-abril-2007
a mi padre
si yo pudiera deciderie cuanto lo quiero
se lo diria ahora en estas oraciones,
este corazòn tuvo un espacio lleno
lieno de alegrias y de paternal amores.
-----------------------
dios se llevò su sensible alma
y en la tierra porto sus recuerdos,
unos momentos que me da calma
le di unos amores y carinos sincero
-------------------------
si hubiese otra vida
otra vida para renacer,
como viviese lo viviria
esa vida estaria nuevamente con èl
----------------------
ha partido a su morada
ha concluido lo que prometiò en vida
amando a quienes ve ahora en su mirada
protegiendo a quienes èl tanto queria
----------------
padre,,,padre, le llamo
soy yo ,tu pequen'a hija
hoy te digo adiòs y un te amo
te recordarè por el resto de mi vida
-------------------
a mio padre...amelia de luna puerto rico

saturday nigth diner /cena x sabato sera

x 2 pers.oltre ai fiori e alla candela al centro
una bott. di prosecco ben freddo,due coppe
due pezzetti di parmigiano e olive
-----
linguine al limone
200grm di linguine cottura 11 mnt
1/4 di crema di latte
un succo di limone
una scorza di limone verde grattugiata
parmigiano grattugiato
burro qb.
nel tempo di cottura delle linguine,mettere in padella il burro
far sciogliere, aggiungere la crema di latte,portare a bollizione
1 mnt,aggiungere il succo di limone,spegnere il fuoco,
pronte le linguine, si versano in padella,si accende il fuoco(basso)
si girano con la salsa, si aggiunge il parmigiano,sempre girando,
e la scorza di limone grattugiata,porzionare
------------
filetto di manzo al madera con funghi champignon
infarinare i filetti
mettere in padella del burro qb. rosolare i filetti da tutte due le parti 2 mnt aggiungere il madera, e i funghi saltati in padella a parte con prezzemolo.
il dessert
gelato di limone al sapore di limoncello
vini:dopo il prosecco un chianti doc.
buona serata e...buo appetito

saturday/lunch ham and melon with kiwi and straubery

x 2 pers
200grm di prosciutto di parma
tre fettine di melone x pers. tre fett. di prosciutto crudo.
-----------------
tutti sanno come si fanno le fettine di melone
ma..se le preparate, le mettete, in vetro nel frigo
con il melone sono piu' gradite.
-------------

kiwi e fragole in coppa
(pulire e tagliare il kiwi a quadratini)
metterlo in insalatiera con un pizzico di succo di limone
pulire le fragole(levare il picciolo e passarle sotto l'acqua ,tagliarle a pezzi ,grandi e metterli assieme al kiwi
versare un cucchiaio di zucchero ogni 100grm,
e con lo stesso cucchiaio,girare lentamente il tutto
con delicatezza, coprite,mettete in frigo e fate la stessa operazione
(girare)dopo 10 mnt,versate due bicchierini di porto o
aleatico,fate riposare in frigo,le mangiate a pranzo.
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saturday/lunch ham and melon with kiwi and straubery

x 2 pers
200grm di prosciutto di parma
tre fettine di melone
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tutti sanno come si fanno le fettine di melone
ma..se le preparate, le mettete, in vetro nel frigo
con il melone sono piu' gradite.
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kiwi e fragole in coppa
(pulire e tagliare il kiwi a quadratini)
metterlo in insalatiera con un pizzico di succo di limone
pulire le fragole(levare il picciolo e passarle sotto l'acqua ,tagliarle a pezzi ,grandi e metterli assieme al kiwi
versare un cucchiaio di zucchero ogni 100grm,
e con lo stesso cucchiaio,girare lentamente il tutto
con delicatezza, coprite,mettete in frigo e fate la stessa operazione
(girare)dopo 10 mnt,versate due bicchierini di porto o
aleatico,fate riposare in frigo,le mangiate a pranzo.
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un pensiero / di amelia de luna

un pensiero
sono sulla riva del mare
il cielo e buio
si confonde con l'orizzonte del mare
ma..li' al centro, in fondo all'orizzonte,
cè un cerchio grande è pieno di luce,
è riesce a mandare un raggio sottile
luminoso dall'orizzonte a mè
sulla riva con il riflesso dell'acqua
i flussi del mare sono lenti ,piani
e i miei pensieri si lasciano
portare,non mi muovo,
non faccio un passo,
rimango li,fisso quel raggio
di luce,ma piano piano
il raggio si accorcia
quello che stavo pensando si allontana
mi accorgo,che stavo per rimanere solo,
anche la luna mi lasciava,
forse...domani... ..

amelia de luna (puerto

spaghetti con le melanzane

x 2 pers.200grm di spaghetti
2 melanzane ,tolta la scorza a striscie,passarla sotto il rubinetto.
tagliarla a fette di 2 centm. poi metterne la meta' alla volta
tagliata a quadretti grandi spruzzare di sale
1 spicchio d'aglio
olio exvg
pecorino grattugiato
basilico
nel tempo di cottura degli spaghetti 8 mnt
far scaldare l'olio,poi mettere nella padella( 7 mnt.*
le melanzane tagliate. poi l'aglio .pulito e tagliato
fuoco medio,,pronti gli spaghetti ,ritirati sempre a 6 minuti le melanzane in padella devono essere
pronte,mettere gli spaghetti,girare con la forchetta,
mettere il pecorino grattugiato,amalgamare,
aggiungere il basilico tritato in maniere facile

spaghetti con le melanzane

x 2 pers.200grm di spaghetti
2 melanzane ,tolta la scorza a striscie,passarla sotto il rubinetto.
tagliarla a fette di 2 centm. poi metterne la meta' alla volta
tagliata a quadretti grandi spruzzare di sale
1 spicchio d'aglio
olio exvg
pecorino grattugiato
basilico
nel tempo di cottura degli spaghetti 8 mnt
far scaldare l'olio,poi mettere nella padella( 7 mnt.*
le melanzane tagliate. poi l'aglio .pulito e tagliato
fuoco medio,,pronti gli spaghetti ,ritirati sempre a 6 minuti le melanzane in padella devono essere
pronte,mettere gli spaghetti,girare con la forchetta,
mettere il pecorino grattugiato,amalgamare,
aggiungere il basilico tritato in maniere facile

seppie in umido alla romana

x due pers
4 seppie ben pulite e tagliate
1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
1/2 cipolla tagliata fine
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva exvg sale pepe
un bch, di vino bianco secco
due alici sotto sale

far rosolare in tegame con olio
la cipolla,e l'aglio,le alici pulite fatte a pezzetini
far rosolare le seppie,aggiungere il pomodoro
due bicchieri di acqua e il vino
far cuocere a fuoco basso x15 mnt
la salsa si restringe lasciando il sapore delle seppie al vino

rosas de papel / di / amelia de luna portorico

rosas de papel
-------------------
mis rosas malditas
rosas que non mueren
pero ra'pido marchitan
---------------------------
en un jarro'n sucio
mis rosas se quedan
pensando yo aqui
quien lo regala
sea quien sea
--------------------
me digo que fuel
un angel
aquel angel que me
enamoro'
el àngel de querubin
aspedo
ese rostro
que me hipnotizò
-----------------------
delicados son
sus petalos
de intensos y
vibrantes colores
aunque muerta haora
las veo
au' su magia
se queda en sus dolores
----------------------------
mi amor imposible
me regala flores
a pesar de que mi vida
es miserable
le imploro pronto
su regada
para alfin tener
un amor bello e inolvidable
---------------------
amelia de luna---portorico

una rosa

una rosa
la rosa..ti..attira con la sua bellezza
e il suo profumo ancor di piu'
tu alzi la mano per accarezzarla
avvicini il viso
per coglierne il profumo
ma le dita che prima sfiorano i petali
si avvicinano al gambo
per coglierla
ma lei ti punge
e puo farti sanguinare
anche il cuore
amelia de luna portorico

thurstday/martedi /spaghetti con le vongole

x due pers.
200 grm di spaghetti di grano duro
500grm di vongole
un spicchio d'aglio,un trito di prezzemolo
due dita di vino bianco secco
un peperoncino olio d'oliva exvg
x pulire le vongole metterle in acqua fredda con sale
smuovendole un paio di volte,farle riposare 15 mnt.
poi cambiare l'aqcua e girarle bene ,con le mani ne battete
nel lavandino una alla volta,le risciaquate tre volte.
nel tempo che cucinate gli spaghetti 7 mnt
mettete in padella dell'olio d'oliva exvg qb.
fatelo scaldare mettendo l'aglio intero x poi toglierlo
scolate bene le vongole e le mettete in padella,
coprite con un coperchio grande, tempo di cottura,8mnt
a 5 mnt. date una bella girata alle vongole a 7 mnt.
mettete il vino bianco, levare gli spaghetti dalla pentola
e metterli in padella ,girare x in minuto, mettere il prezzemolo
si mangiano accompagnati da vino bianco secco
buon appetito.

tu luna di amelia de luna

tu luna
cosi lontana
ma..cosi vicina con la tua luce
mi fai... luce
per farmi vedere il mare
che con le sue onde
accompagna i miei pensieri
che vanno lontano...
nel tempo passato
dandomi pace..con la tua luce
grazie luna
amelia de luna,portorico

madera sirloin steack/filetto al madera

x 2 pers
fettine di filetto (4)
burro qb.
un bicchiere di madera
farina qb. //
maggiorana // due funghi porcini freschi
infarinare le fettine di filetto,mettere in padella del burro,
rosolare i filetti da tutte e due le parti ,spruzzare un pizzico di sale, gettare via il burro di cottura,mettere un pezzo di burro
nuovo,far sciogliere,mettere la maggiorana,1 minuto,
aggiungere il bicchiere di madera,far restringere la salsa
x 1 minuto.spegnere il fuoco.
far rosolare a parte in un padellino con un goccio d'olio d'oliva
i due funghi con spicchio, d'aglio, a togliere,x 2 mnt,
i funghi vanno messi in un piattino a parte
buo appetito.

sunday/domenica lasagna with eggplant

x due pers.
4 melanzane grandi
pecorino grattugiato
pomodori maturi tagliati a fette grosse
maggiorana e' timo, basilico
funghi champignon trifolati(tagliati a fettine)
olio d'oliva/ una terrina da forno

pulire e' tagliare le melanzane a fette di 1 cnmt
condirle con un po' di sale
tagliare i pomodori a fette larghe
mettere in una terrina.una strato di melanzane
mettere sopra uno strato di pomodori e' funghi
spruzzare il pecorino e le erbe scritte,
coprire con un'altro strato di melanzane,
eseguire la stessa operazione tre volte,
mettere in forno caldo a 200grd x 20mnt.
quando sfornate mettere del pecorino e' basilico gia 'tagliato
buo appetito
un gelato di limone con limoncello x finire

saturday/sabato menu'

x 2 pers. with candle at 9 o clock evening
in coppa : spumante secco del friuli con goccia di bitter ed'fettina di arancio,accanto,pezzettini di parmigiano,
salmone affumicato di scozia e' (2) cucchiaini di caviale
crostini caldi al burro.
1/2 porz. di linguine con gamberoni ,(vedere ricetta)
piccole medaglie di filetto di manzo al ,porto.
patate saltate al burro
sorbetto di limone alla fragola
caffe' ristretto
vini. prima il riesling ..poi un bicchiere di amarone,
bon appetit

coppa gelato alla vaniglia

coppa gelato alla vaniglia ,guarnita di fragole
o kiwi al gran marnier

sole in wine sauce/sogliola al vino bianco

x 2 pers.
2 sogliole pulite e' sfilettate(senza spina)
burro qb. farina,1 bicchiere di vino bianco secco.
menta e' maggiorana qb , tritata a coltello (pulita)
impastata con il burro
infarinare i 4 filetti di sogliola
mettere in padella a fuoco moderato del burro , agiungere i filetti di sogliola farli rosolare due mnt x parte,gettare via il burro di cottura,mettere il burro preparato,facendolo sciogliere,sempre a fuoco basso 2mnt e' poi alzare il fuoco
1mnt e' mettere il vino bianco.spegnere ,
mettere nel piatto con fettina di limone.servire

friday menu' con riso alle erbe e' sogliola al vino bianco

salmone affumicato.
in un piatto mettere al centro della rucola,
poggiare attorno le fettine di salmone ,formando una collina
salsa olio e' limone(sale,succo di limone,olio d'oliva exvg.)
in una fondina, mettere del sale qb, aggiungere il succo di limone
spremuto, e' con una forchetta girare sempre finche' il sale sara' sciolto, aggiungere l'olio,e ' sempre girandolo,farlo amalgamare,
la salsa diventera' densa, a quel punto e' pronta.
---------------------------------------------
riso alle erbe
x 2 pers.
200grm di riso
olio exvg. sale , erbe(brodo vegetale fatto fresco con sedano) prezzemolo,basilico,timo,maggiorana,spinaci,tutte lavate e asciugate,spicchio d'aglio,parmigiano tempo di cottura 20mnt.
tritare a coltello le erbe ,metterle nel frullatore assieme con olio e sale,far frullare il tempo necessario,x diventare salsa)
mettere in un grande bicchiere , aggiungere lo spicchio d'aglio,
pulito e' coprire,mettere in frigo a riposare.
x fare il risotto (riso carnaroli
mettere direttamente in padella grande o pentola dell'olio
mettere il riso,girando sempre con il mestolo x 1 minuto
aggiungere il brodo di sedano un po' alla volta x 10mnt.
poi mettere 2 cuchiai grandi a testa di salsa verde facendo incorporare nel riso x 5 mnt. spegnere il fuoco e' girare lentamente aggiungendo il parmigiano x 5 mnt. servire
----------------------------------

fotografias del recuerdoen un simple papel/ di amelia de luna

tantos recuerdos en yllorar un simple papel abstracto
que me dejan con deseos de re'ir y llorar
son de aquellos vie jos recuerdos
que jamas pude olvidar!
---------------------------
risos y lagrimas que juegon con mi mente,
fotografias de viejos amigos y amores
queriendo vivir por una ves
aquel pasados
sin peros ni confusiones
--------------------------
sencillas sorrisos de aquellas felices experiencias
el cual tuve mi corazon' vivo y latiendo;
recordando miscompa'neros
que tanto quise.
que haora me de jaron
con mi corazon muriendo.
---------------------
fotografias que tristemente loslos healejado
de mi vista.
guardados en un jon empolvado
pero' sonri'o ahora al ver ante mis ojos
un recuerdo bellamente conservado.
amelia de luna.puerto rico

fotografie e' ricordi di amelia de luna portorico

tanti ricordi..... in una semplice carta astratta
che mi lasciano, con desideri, da ridere..e' piangere,
sono quelli...i vecchi ricordi
che... non ho mai dimenticato.
--------------------
risate e' lacrime che giocano con io miei ricordi
fotografie di vecchi amici ed'amori
volendo rivivere, quel passato
senza...ma'... ne' confusione
-------------
semplici sorrisi da quelle felici esperienze
che avevo nel mio cuore che li rivive....battendo!
ricordando..i..miei compagni, che ho voluto,
che ora mi hanno lasciato,
nel mio essere.. di morire,
--------------------
fotografie che tristemente allontano dai miei occhi
conservandole in un baule,
ma...sorrido ora nel vedermi davanti,
un ricordo,ben conservat
amelia de luna..portorico

rice with salmon cream /riso alla crema di salmone

x2 pers.
200grm di riso carnaroli
200grm di salmone affumicato
1/4 di crema di latte ,burro qb.
1/4 di brodo vegetale fresco fatto con il sedano
una coppa di spumante secco
tempo 18mnt
tagliare il salmone a striscie sottili, una fettina a quadratini
mettere in pentola bassa il burro
aggiungere il riso , farlo rosolare con il burro
aggiungere la meta' del brodo di sedano
e' i quadratini di salmone far asciugare
aggiungere la meta' della crema di latte
e' se si asciuga, aggiungere un po' di brodo
a 15 mnt di cottura spegnere e' aggiungere
il salmone,girare x 4mnt con la crema rimasta
asciugato mettere la coppa di spumante.

pennette al radicchio rosso

x2pers
200grm di pennette
300grm di radicchio rosso,castelfranco
aglio,peperoncino qb, 1/2bicchiere di rosso secco
1/2bich di brodo vegetale fatto con il radicchio
parmigiano grattugiato.
nel tempo che cucina la pasta 14mnt.
tagliare fino il radicchio dopo averlo ben lavato
mettere in padella olio qb.aglio intero x rosolarlo
basta un minuto, poi lo togliete, mettere il radicchio,

farlo scaldare bene, aggiungere il brodo,farlo asciugare,
aggiungere il vino, rosolate,mettete la pasta
girando diventera' un po' scuraspegnete mettete il parmigiano

notturno di amelia de luna / portorico

notturno.... primo
--------------
il pianoforte cadde
l'ultima nota suono'
e' la mia lacrima casco'
sopra il tasto che suono'
-------------
il suo dorso suono'

la sua porta si chiuse dolcemente
il suo,legno accarezzo'
un abbraccio io gli diedi
e' l'oscurita' mi nascose
------------------------
il notturno di chopin ha suonato...
e'il piano nero accoglie
i sentimenti che io ho liberato

alto nel momento della via
------------------
e' un fiume che mi cerca,
e' io stessa voglio salutare
con ultimo sospiro.
---------------
notturno per due
la mia mano e' vuota
i miei pensieri sono perduti
lei che e' cosi bella
della sua luce si appago'
la notte rapidamente si oscuro'
--------------
il fiume che e'
un ruscello asciutto
il fiume che mi perde l'anima mia
dal momento che svanisce dalla mia vita
----------------------
che silenzio ha' questa notte!
e' che calore noi prendiamo
la ragazza al piano affoga
nel dolore
---------------
credo che... questa e' la fine
del pianoforte!!
che di nero e' gia' vestito
la sua pianista lentamente...se ne' va''

amelia de luna (portorico)

nocturno 1 de amelia de luna puerto rico

nocturno 1
el piano callo'
la ultima nota toco'
y mi lagrima cayo'
sobre la tecla que sono'
--------------------
su puerta cerre'
suavemente su madera acaricie'
un abrazo yo le di
en la escuridad me escondi
---------------------
notturno de chopine toque'
en el negro piano aquel
sentimient yo libere'
hasta el momento que calle'

e un rio cerca de mi
yo mismo me despedi
y con ultimo suspiro
me hundy
--------------
nocturno 2
mis manos est'an vacias
mi pensamientos est a'n perdidos
la luna que tan bella era su luz se apago'
la noche rapidamente oscurecio'
---------------
el rio que me arrastra esta' cosi seco

el rio que pesadamente me pierdo
ay alma mia!
cada momento te desvaneces de mi vida
----------------------------
que' silencio hay esta noche!
y que calor nos cogel
la nina pianista se hahgo' de dolore's
-------------------
creo que este es el final del piano
que de negro de luto esto'
ya que su tocadora
lentamente se le va'

nocturno 1 de amelia de luna puerto rico

nocturno 1
el piano callo'
la ultima nota toco'
y mi lagrima cayo'
sobre la tecla que sono'
--------------------
su puerta cerre'
suavemente su madera acaricie'
un abrazo yo le di
en la escuridad me escondi
---------------------
notturno de chopine toque'
en el negro piano aquel
sentimient yo libere'
hasta el momento que calle'

e un rio cerca de mi
yo mismo me despedi
y con ultimo suspiro
me hundy
--------------
nocturno 2
mis manos est'an vacias
mi pensamientos est a'n perdidos
la luna que tan bella era su luz se apago'
la noche rapidamente oscurecio'
---------------
el rio que me arrastra esta' cosi seco
el rio que me arrastra esta' cosi seco
el rio que pesadamente me pierdo
ay alma mia!
cada momento te desvaneces de mi vida
----------------------------
que' silencio hay esta noche!
y que calor nos cogel
la nina pianista se hahgo' de dolore's
-------------------
creo que este es el final del piano
que de negro de luto esto'
ya que su tocadora
lentamente se le va'

figlia della luna / di/amelia de luna puerto rico

il colore indaco copre la notte
magico matello che non mostra una perla
con delle stelle velate celestiali
non regala una gioia bella
-----------
regina del silenzio quel che ama
luce chiara che non brilla
e i mei occhi si chiudono
e' se le nuvole incontrano la sua ascesa
-----------------
----------------
il suo nome ha la delicatezza
dolce come una brezza del mare
accarezza la mia lingua quando la nomino
e' per questo che vado a cantare
-------------------
la luna e' quella che mi ascolta
lei mi lascia crescere
lei sa' e' mi capisce
la luna e quella che mi va' ad'amare
---------------------------
sopra un diluvio di stelle
la quale lei mi regalo'
mi dice quanto mi ama
in un caldo albegiare
--------------
ascolta il mio canto nel vento della notte
perche' io sono la figlia della luna
la mia pena d'amore racconto a chi mi ascolta
perche' mia madre mi amo' quando mi diede una culla.

hija de la luna /por:amelia de luna

color indigo nos
cubre la noche
magica manta que nos muestra una perla
con destellos de velas celestiales
nos regala una yoya bella
------------
reina de los silenciosos anocheceres
clara su luz que nos brilla
en mis ojos se atrapa
y en las nubes encuentra su salida
--------------
su nombre tiene delicadeza
suave como una brisa del mar
acaricia mi lengua cuando la illamo
le relato mis cuitas cuando voy a cantar
------------------
la luna es quien me escucha
ella es quien me hace crecer
ella es quie me hace crecer
ella es quien me sabe entender
la luna es quien me va a querer
----------
sobre la lluvia de estrellas
la cual ella me regalò
me dice cuanto me quiere
pero en un amanecer callò
---------------------
escucha mi canto en el viento de la noche
porque yo soy la hija de la luna
mis penas de amores cuento a quien me escuche
porque mi madre me amò cuando me dio una cuna
----------------

noodles lazio style/fettuccine alla ciociara

x2pers
200grm di fettuccine cott,4mnt
100grm di prosciutto crudo tagliato a pezzettini
funghi e piselli qb. pepe,oliod'oliva
sugo di carne al pomd
formaggio grattugiato
preparare prima una alla volta,i piselli con olio e il prosciutto tagliato,poi i funghi ,nella stessa padella, ben rosolati con l'aggiunta del sugo di carne ,spegnere mettere in cottura le fettuccine 4 mnt poi versarli nella padella con la salsa e' farle
mantecare 2 mnt,aggiungere il formaggio.

bucatini all'amatriciana/ roman country sauce

per 2 pers.
200grm di bucatini cottura 11mnt
guanciale affumicato 100grm
pancetta arrotolata 30grm
3 pomodori maturi puliti e tagliati a pezzi con un po' di salsa di pomodoro
pecorino grattugiato,basilico,olio d'oliva
peperoncino.
nel tempo di cottura della pasta
mettere in padella dell'olio, appena caldo mettere il guanciale e' la pancetta tagliata a pezzetti, con il peperoncino aggiungere i pomodori, schiacciandoli,mettere la salsa, far rosolare 4 mnt
poi mettere la salsa in una zuppiera o terrina ,appena i bucatini
arrivano a 6mnt di cottura scolarli e metterli direttamente
nella terrina,girare un paio di volte aggiungere il formaggio pecorino girare e' far riposare,chiudendo la terrina 2 mnt.
mettere il basilico.

spaghetti with chees and pepper/ spaghetti cacio e pepe

x2pers.
200grm di spaghetti
pecorino grattugiato 200grm, pepe nero,olio d'oliva exv.
nel tempo di cottura degli spaghetti...mettere in padella,
l'olio quando la cottura degli spaghetti e' quasi pronta,
metterli in padella con l'olio caldo ,girare, mettere un po' di acqua della pasta e' aggiungere il formaggio girare bene con il pepe nero...trito di prezzemolo se si vuole.

spaghetti alla carbonara/roman sty

x 2pers
200grm di spaghetti
2 uova 100grm di pancetta sale,pepe,olio d'oliva
pecorino (local chees) grattugiato
nel tempo di cottura degli spaghetti 8 mnt.,mettere in padella,
olio qb, e' appena caldo pancetta tagliata a pezzettini.
mettere in un piatto fondo le due uova con un po' di pepe e' batterli, fancendole montare, aggiungere il pepe il formaggio pecorino,,controllare la cottura degli spaghetti,se pronti
metterli nella padella con il guanciale girarli e' aggiungere
le uova battute,far rosolare 2 minuti e' sono pronti
spegnere il fuoco

spaghetti with potatoes/spaghetti con le patate

x 2 pers.
200grm di spaghetti
300grm di patate novelle pulite e' lessate
zafferano due bustine
olioexvg qb. pecorino grattugiato
basilico
durante la cottura 8mnt degli spaghetti mettere in padella
l'olio e' le patate tagliate a pezzi far soffrigere un po'
poi mettere gli spaghetti far amalgamare bene, aggiungere il zafferano con un mestolo di acqua della pasta per farlo sciogliere
gli spaghetti diventano del colore del zafferano, aggiungere il
pecorino,poi il basilico tagliato.

green rice/il riso verde

x2pers.
200grm di riso carnaroli
100grm di mozz,di bufala
200grm di spinaci freschi e' puliti e tagliati

parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
se e' estate del basilico alla fine
brodo vegetale di sedano fresco
mettere in una casseruola del burro a fuoco basso,poi mettere il riso insaporirlo mettere un po' di brodo vegetale continuare nella cottura del riso x 10 mnt,poi mettere gli spinaci farli assorbire
mettere il parmigiano questo nei 15 mint.poi spegnere il fuoco e' mettere la mozzarella tagliata a pezzettini,e girare bene sino a quando la mozzarella tende a filare accendere il fuoco girare x
2 minuti e mettere nel piatto grande il riso ,del parmigiano grattugiato sopra e' del basilico se e' estate.

baked eggplant/timballo di melanzane

x4 pers
4 melanzane pulite e tagliate a fette e passate in padella in olioexvg
100grm di provolone dolce
100grm di parmigiano
100grm di prosciutto crudo tagliato a pezzettini
salsa di pomodoro 500grm all'origano
in teglia oliata mettere uno strato di melanzane e' alternare
i formaggi a un piano di salsa ,al penultimo strato mettere il prosciutto a pezzetti,coprire con la salsa (poca) e del parmigiano
far gratinare al forno x 15mnt. a 200grd.

eggplantrolls/involtini di melanzane

x 2 pers. 3 melanzane,300grm di pomodoro rosso, peperoncino
300grm. di prosciutto praga, pangrattato,prezzemolo,capperi
1/2 bidchiere di vini bianco secco.
3 melanzane spellate e' tagliate a fette spesse un 2 centm.
metterle sottosale x 10 mnt, poi passarle sotto il rubinetto x
togliere il sale e' spianarle sul tavolo,
il ripieno: pangrattato,prezzemolo,fettina di prosciutto cotto,
capperi, mettere una fettina di prosciutto x ogni fetta di melanzana sopra coprire con il ripieno, avvolgere la melanzana
facendo un rotolo e fermarlo con dei stuzzicadenti,
in padella a bordo alto:olio e' peproncino con dei pezzettini
di pomodoro fresco. saltati x 3 minuti,mettere in padella
gli involtini di melanzana farli rosolare bene ,poi aggiungere il vino,tempo di cottura , 10 mnt.

asparagi gratinati

x2 pers.
500grm di asparagi puliti e lessati
metteteli in vassoio coprite le punte con crema di latte e parmigiano,noce moscata poca, mezzo pomodoro con ripieno x pers
ripieno di pangrattato,prezzemolo,olive tritate, goccio d'olio d'olivaexvg. mettete il vassoio in forno a 180grd x10mnt.
o sotto il grill del forno.