le penne con la ricotta /1 maggio 2007

per 2 pers.
200grm di penne
200grm di ricott pecorino grattugiato
burro qb pepe nero
nel tempo di cottura delle penne 11mnt.
in padella del burro qb appena sciolto a fuoco basso
mettere la ricotta(se si vuole si aggiunge un po' di crema di latte)
amalgamare bene spegnere se le penne non sono cotte
mettere le penne in padella girarle bene aggiungere
il pecorino girare ,porzionare
aggiungere il pepe sempre girando.
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le costolette di agnello vanno battute e con un coltello
portare alla fine dell'osso la carne
vanno passate nell'olio con sale e pepe
poi messi in griglia o se volete in padella
rosolate da tutte e due le parti la carne deve essere cotta
si mangiano prendendole con le dita
a roma si chiamano scottadito ,si fanno anche alla griglia
a fuoco vivo.. buon appetito