eggplantrolls/involtini di melanzane

x 2 pers. 3 melanzane,300grm di pomodoro rosso, peperoncino
300grm. di prosciutto praga, pangrattato,prezzemolo,capperi
1/2 bidchiere di vini bianco secco.
3 melanzane spellate e' tagliate a fette spesse un 2 centm.
metterle sottosale x 10 mnt, poi passarle sotto il rubinetto x
togliere il sale e' spianarle sul tavolo,
il ripieno: pangrattato,prezzemolo,fettina di prosciutto cotto,
capperi, mettere una fettina di prosciutto x ogni fetta di melanzana sopra coprire con il ripieno, avvolgere la melanzana
facendo un rotolo e fermarlo con dei stuzzicadenti,
in padella a bordo alto:olio e' peproncino con dei pezzettini
di pomodoro fresco. saltati x 3 minuti,mettere in padella
gli involtini di melanzana farli rosolare bene ,poi aggiungere il vino,tempo di cottura , 10 mnt.