prawns with cognac and sauted rice

gamberoni al cognac con riso pilaw
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x 2pers.
100 grm di riso pilaw
400grm di gamberoni puliti e sgusciati
2 bicchierini di cognac
burro qb.
quadrucci di cuore di sedano
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il riso deve essere gia' pronto (anche bollito al dente va bene)
mettere in padella il burro, farlo sciogliere a fuoco moderato
far rosolare il sedano tagliato,1mnt.
aggiungere i gamberoni,farli rosolare ,2 mnt. aggiungere il riso
far insaporire assieme a un bicchierino di cognac
2mnt mettere l'altro bic, di cognac girare,poi far avvicinare il bordo della padella alla fiamma, il cognac liquido si infiammera',
un attimo e poi porzionare
vino bianco secco x gustare.
buon appetito antonio

spaghetti with red onions

x2pers.
200grm di spaghetti .cott.8mint.
2 cipolle rosse pulite e tagliate a striscie
pecorino tagliato a pezzi (solo un po' )e altro grattugiato
pepe nero ,olio d'oliva exvg.
nel tempo di cottura degli spaghetti,mettere in padella a fuoco moderato.
l'olioqb. appena caldo mettere le cipolle tagliate
far insaporire nell'olio
mettere i pezzi di pecorino intero, aggiungere, un mestolo d'acqua della pasta far sciogliere il formaggio che assieme alle cipolle diventera' una crema guardare che non si asciuga la salsa, mettere l'acqua della pasta
se serve,mettere gli spaghetti in padella,girare, e aggiungere il pecorino
grattugiato,porzionare se si vuole,fogli di basilico.
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gilt head in withe wine,onions and olives
orata al vino bianco con cipolla e olive nere
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2 orate da 250 grm l'una pulite,
100grm di olive nere
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cipolle medie pulite e tagliate a striscie
infarinare le orate e metterle in padella con
del burro appena caldo,rosolarle assieme alle cipolle
aggiungendo le olive fate insaporire (cot.5nt)
aggiungere il vino, far evaporare in saporendo
con le cipolle,porzionare niente contorno.
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pesche bianche tagliate a spicchi
in vino rosso.
-----------buon appetito antonio

green fresch noodles with cream ham and muschrooms

fettuccine verdi,panna,prosciutto e funghi
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x2pers.
200 grm di fettuccine verdi(cottura x fresche 5mnt.)
1/2 bicchiere di crema di latte
100 grm di prosciutto cotto (tagliato a piccoli pezzi)
100 grm di funghi champignon(gia' cotti)
burro qb. parmigiano grattugiato
noce moscata
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nel tempo di cottura della pasta,mettere in padella,il burro
farlo sciogliere, aggiungere la crema di latte ,far sobbollire 1 mnt
mettere il prosciutto cotto,far stringere un po', la salsa,aggiungere
i funghi cotti, amalgamare con la pasta(le fettucine 1 mnt prima)
aggiungere il parmigiano sempre girando piano le fettucine
spegnere il fuoco,grattugiare la noce moscata,porzionare.
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saltimbocca alla romana
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x 2 pers.
300grm di carne di vitello(fettine) battute,tagliate in due,infarinate
100grm di prosciutto crudo(tagliato della stessa grandezza della carne)
burro qb,stuzzicadenti 1/2 bicchiere di bianco secco.
le fettine di prosciutto vanno fissate con la carne con gli stuzzicadenti
mettere il burro in padella a fuoco moderato(appena sciolto)
mettere le scaloppine preparate ,far in dorare dalle due parti
1 mnt x parte aggiungere il vino ,alzando il fuoco che fa' evaporare
la piccola quanita' di alcool,spegnere,togliere gli stuzzicadenti,
porzionare, di solito accompagnate da...patate bollite passate
al burro e spruzzate di prezzemolo
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fettine di ananas caramellate all'arancio
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un bicchiere di spremuta d'arancio/zucchero/ aurum(un bicchierino)
due fette di ananas x pers.
mezzo arancio infilzato con una forchetta
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mettere in padella antiaderente al centro una collina di zucchero
a fuoco moderato,fare al centro con un cucchiaino,un vuoto,
aspettare che inizia a sciogliersi e versare un po' di succo d'arancia
al centro,con la forchetta infilzata nell'arancio,girare nella padella
lo zucchero che piano,piano si sciogliera' facendo attenzione che
la salsa si tenga compatta,mettendo il succo un po' alla volta,
la salsa si stringera', a quel punto mettete le fettine di ananas,
caramellandole dalle due parti, aggiungere l'aurum,1mnt e spegnere,porzionare.
------------------------------
buon appetito antonio

rice fisherman/risotto del pescatore

x 2 pers.
200grm di riso vialone o carnaroli
200grm di vongole 300grm di cozze(pulite intere)
200grm di seppie fresche,pulite e tagliate
2 spicchi d'aglio,prezzemolo tritato a coltello olio exvg qb.
un bicchiere di vino bianco secco
200grm di pomodori maturi tagliati a pezzi.
--------------------------------------------------
mettere in due padelle ,una le cozze con olio,aglio intero,e pomodoro
a fuoco moderato , le cozze vanno coperte e portate a cottura x 18mnt.
le vongole , a fuoco moderato,olio aglio intero ,coperte cottura 8mnt
una volta cotte, togliere dal guscio entrambi,filtrare con un passino,
il brodo prodotto,poi mettere in tegame un po' d'olio x passare appena i calamari ,aggiungere il riso,far insaporire, e aggiungere il brodo fatto prima
un po' alla voltax 10mnt,aggiungere le cozze e vongole girare sempre aggiungendo il brodo rimasto arrivando a 15mnt spegnere e far riposare ,togliendo l'aglio,mettendo il vino,facendo girare il tutto,
che verra' amalgamato,il prezzemolo quando si porziona.
--------------------------------------buon appetito antonio

pilaw rice in curry sauce with prawns and pineaple

riso pilaw al curry, gamberi e ananas
x 2 pers.
200grm di riso pilaw(vedi istruz)
2 fette di ananas fresco(tagliato a quadri)
200grm di gamberi (puliti)
curry in polvere ( 1 cucchiaio da minestra)
olio exvg.qb.
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale 1 bicch.
----------------------------prep.riso pilaw.
in una teglia da forno (ne fate 1kg. serve sempre e si conserva in frigo.) versate un po d'olio,poi mettete al centro una cipolla pelata,attorno il riso, aggiungete del brodo(o acqua)al livello
della cipolla coperta,va messo in forno, a 200grd x 20 minuti.
------------
in una padella antiaderente
versate olio qb,
aggiungete il riso pilaw"200grm
passate i gamberi in padella x 2mnt.
aggiungete il curry,sciogliete con il brodo vegetale,
aggiungete l'ananas tagliato
fatelo insaporire con il vino bianco.
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monday/lunedi

oggi consiglio
spaghetti aglio e olio
pesche al vino bianco.
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cena.
prosciutto e mozzarella
insalata verde
frutta
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vino rosso.
buon lunedi antonio

sunday/domenica lasagna verde

x2pers
la pasta si fa' sempre,100grm di farina 1 uovo,e spinaci,fatta la sfoglia si fa' riposare in frigo,x la lasagna , in una terrina o teglia
300grm di spinaci crudi e lavati, e tritati a coltello
150grm di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di crema di latte
100grm di gorgonzola tagliato a piccoli pezzi
noce moscata,
i strati vanno fatti, prima,gli spinaci(la meta') poi
il parmigiano,poi il gorgonzola,poi di nuovo gli spinaci
con parmigiano e noce moscata,la crema di latte va' versata assieme ad'un po' di besciamella , al forno x 15mnt,a 20grd.
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escaloppe di vitello al prosciutto
procedere come le scaloppine,
funghi trifolati come contorno
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macedonia di frutta con gran mariner
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vino rose'
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buona domenica antonio

diner for saturday/ cena di sabato con musica

salmone affumicato
con rucola, e olio e limone
pane tostato,burro,
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riso pilaw con gamberoni al curry
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300grm di gamberoni puliti
200 grm di riso pilaw
olio exvg di oliva
2 cucchiaini di curry in polvere
1 spicchio d'aglio intero
1 bicchierino di cognac
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a fuoco basso mettere in padella olio qb. lo spicchio d'aglio
rosolate e togliete, 3 cucchiaini di curry in polvere,
mettete i gamberoni,rosolate 1 mnt e aggiungete il riso pilaw
che viene amalgamato con i gamberoni 2 mnt e aggiungete il cognac,facendo avvicinare il bordo della padella vicino al fuoco
che prendera' fuoco.porzionare con accanto fettine di arancio.
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semifreddo al caffe?
rose' d'alghero

dine fo r saturday/ cena di sabato con musica

saturday diner cena x 2
x2pers.

rice and red chicory/risotto al radicchio

x2pers.
200grm di riso carnaroli o vialone
300grm di radicchio rosso veneto (pulito in acqua e bicarbonato
ben sciaquato e tagliato a striscie)
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio intero e schiacciato
olio exvg qb.
un bicchiere di vino bianco secco
1/2litro di brodo vegetale di sedano
in una casseruola o in una padella dal bordo alto
mettere a fuoco moderato l'olio qb.
appena caldo aggiungere l'aglio far insaporire l'olio e levarlo
mettere il radicchio farlo scottare ,poi aggiungere il riso
e sempre girando con un mestolo di legno versare un po' di brodo
vegetale(guardare l'orologio perche' questo si dovra' fare x 15mnt)
girare,versare,un po' di brodo vegetale,raggiunto il tempo di dieci
minuti versare il vino e far insaporire il riso a 15 spegnere il fuoco,mettere il parmigiano e sempr girando farlo amalgamare.
fatelo riposare x 3/4 mnt. poi porzionare.
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pera e parmigiano
caffe'
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cena
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prosciutto e melone
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gratinate
melanzane,peperoni,zucchine (,cipolle tagliate a meta')
le altre tagliate a fettine,messe in fila in una teglia da forno
preparare un misto di: pane grattugiato,parmigiano,
sale e pepe, origano,mischiare il tutto e spargete sulle fettine
e cipolle,passare a filo un po' d'olio exvg e gratinare x 10mnt
a 200grd
--------------------
fragole al porto o aleatico
buon appetito antonio

bresaola,parmigiano ,e rucola

smoked fillet of beef ,parmesan cheese and roket(erbs)
bresaola,parmigiano e rucola,
al centro del piatto le scaglie di parmigian
attorno la rucola/poi le fettine di spek sottili
si condisce la parte esterna con succo di limone
e un filo d'olio. pane integrale.
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ananas fresco
vino bianco soave
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diner/cena
thin lamb chops with blueberry sauce
costolette d'agnello in foglia ai mirtilli
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x 2 pers
300grm di costolette d'agnello battute e infarinate
100grm di mirtilli/la meta' schiacciati con mezzo biccchiere di vino rosso...burro qb. una padella ,fuoco basso
messa la padella sul fuoco ,aspettare che vada a temperatura,
mettere il burro ,farlo sciogliere,salare poco le costolette d'agnello
e metterle in padella,rosolarle da tutte e due le parti,
aggiungere la salsa dei mirtlli un minuto,aggiungere i mirtilli.
porzionare.
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sorbetto di limone
vino rose'............buon appetito...antonio

shrimps cocktail in"wodka "sauce/coktail di scampi

x due pers
300grm di scampi puliti e lessati(2mnt)
cuore di lattuga,lavata e tagliata fine
5 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di ketchup
il succo di mezzo limone
sale qb,due gocce di tabasco
1 bicchierino di wodka
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la lattuga va' strizzata con un panno(asciugata)
e messa al centro del piatto
sopra si mettono gli scampi( o gamberoni)
in un piatto fondo o terrina si fa' la salsa
si inizia mettendo del sale qb
dopo il succo di limone
con una forchetta si gira finche' il sale sia sciolto
si aggiunge la maionese (sempre girando
amalgamando, dopo il ketchup, sempre girando
la salsa diventa di colore rosa, gocce di tabasco,
e infine la wodka,sempre girando la salsa.
si versa sugli scampi e si guarnisce il piatto con
delle mezze fettine di arancio.
bon appetit.antonio
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crostini di stracchino e caffe'
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vino soave doc.
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diner
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piccata di vitello in salsa funghi e asparagi
slice of veal in muschrooms sauce and asparagus
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x 2 pers.
300grm di fettine di vitello,battute e infarinate
burro qb poco sale
200grm di funghi champignon puliti e tagliati
6 asparagi cotti al naturale
si mette in padella il burro a fuoco basso
si aggiungono i funghi facendoli cuocere(i funghi fanno acqua)
una volta cotti (5 mnt) toglierli dalla padella e mettere del burro
nuovo,far sciogliere giunto a temperatura ,mettere la carne,
infarinata e rosolarla da tutte e due le parti, aggiungere i funghi
cotti e poi gli asparagi (un goccio di bianco se si vuole)
sono pronti x porzionare
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frutta fresca
-----------vino rose' di alghero
buona serata antonio

rigati al taleggio/rigatoni sauted with taleggio cheese

x 2pers.
200grm di rigatoni
150grm di taleggio tagliato a piccoli pezzi
1/4 di crema di latte burroqb.
parmigiano grattugiato
noce moscata ,da grattugiare al momento
nel tempo di cottura dei rigatoni 14 mnt.
in padella mettere del burro,farlo sciogliere
aggiungere la meta' della crema di latte
aggiungere il taleggio tagliato, tenere il fuoco al minimo
girare lentamente ,finche' il taleggio si sciolga
se la salsa si e asciugata ,aggiungere della crema,poca
spegnete se i rigati non sono pronti,quando lo sono
versateli in padella nella salsa con il fuoco acceso,girare
aggiungere il formaggio grattugiato,assimilata bene con la pasta
la salsa viene profumata con la noce moscata grattugiata al momento,porzionate,

omelette del curato

omelette x 1pers,
wih cream,shrimps and mild goat cheese
2 uova 100 grm di gamberi
50 grm di formaggio di capra
50 grm di crema di latte
mettere in padella del burro
battere bene le uova aggiungere la crema di latte
amalgamare e mettere in padella,far spargere su tutta la padella
ruotandola mettere i gamberi(gamberetti) e il formaggio caprino al centro ,controllare la cottura , e da un lato della padella
con un mestolo di legno da un bordo iniziare a sollevare
facendola avvolgere su se stessa , coprire con un coperchio x un minuto o metterela al forno si gonfiera'.

fettucine al pesto/noodles with pesto sauce

sunday for due persone lunch
200grm di fettucine fresche
foglie di basilico fresco (100 grm) lavato e tritato a coltello
100grm di noci
spicchio d'aglio fresco pulito e tagliato
parmigiano grattugiato 50 grm
pecorino grattugiato 50 grm
olio d'oliva exvg.
preparare la salsa prima(anche di un giorno)
mettere nel frullatore il basilico,le noci,l'aglio
l'olio, e far tritare tutto sino a diventare una salsa
poi aggiungere,il parmigiano e il pecorino
(un cucchiaio di ognuno)
frullare (aggiungere olio se occorre)
la salsa deve essere compatta ma, liquida poco
nel tempo di cottura delle fettuccine mettere in
padella la salsa nell'ultimo minuto,mettere le fettuccine
e amalgamare bene
devono diventare quasi verdi,
-----------------------------
cotoletta di vitello panata alla bolognese
fettina di vitello battuta,passata nell'uovo
e poi nel pan grattato friggerla nel burro
x 2 minit da tutte e due le parti,farla freddare
accendere il forno 180grd mettere sulla fettina panata
una fetta di prosciutto crudo e sopra una fetta di mozzarella
mettere al forno x 5 mnt tempo x far sciogliere la mozzarella
servire con patate saltate al burro e prezzemolo.
-----------------
dessert: torta di ricotta all'arancia
buon appetito antonio

linguine with prawns7 con gamberoni

x2pers. lunch venerdi_friday
200grm.di linguine
300grm. di gamberoni puliti
150grm di pomodoro ciliegino(o salsa di pomodoro)
aglio intero,prezzemolo tritato, 1 peperoncino rosso
olio exvg di oliva
------------------------
tempo di cottura delle linguine 11mnt.
nel tempo detto preparare in padella calda
olio qb. mettere l'aglio intero e schiacciato x far insaporire
l'olio(1mnt) mettere il peperoncino(1mnt) togliere
l'aglio e il peperoncino,mettere i gamberoni puliti
far rosolare (1mnt) togliere e metterli in un piattino
far salire la temperatura dell'olio e versare il pomodoro
scottandolo,girare e mettere i gamberoni,farli insaporire
x2mnt di cottura,spegnere aspettando la cottura della pasta
quando e pronta tirarla fuori sempre 2mnt prima di metterla
in padella riaccendere il fuoco far amalgamare le linguine con la salsa x 2mnt,porzionare macchiare il piatto con il prezzemolo tritato,
dessert-sorbetto di limone
---------------------------------
cena diner x 2 pers.calamari affogati al radichio rosso
squid with red cicory in wine sauce
x2pers.
una pianta di radicchio rosso pulito e tagliato a striscie
300grm di calamari puliti e tagliati a piccoli pezzi
due bicchieri di vino bianco
un bicchiere di brodo vegetale (sedano)
uno spicchio d'aglio intero e schiacciato
1/2peperoncino rosso
-----------------
preparare in tegame o padella a bordo alto
versare l'olio qb.mettere l'aglio schiacciato
e il peperoncino, far rosolare ,mettere i calamari
farli rosolare 2mnt. mettere il brodo vegetale
far asciugare la meta' del brodo a fuoco basso
mettere il vino bianco abbassare il fuoco
coprire,cuoce in7/9 mnt.girare un paio di volte.
porzionare. se si vuole mettere foglie di basilico
al centro del piatto.
dessert
macedonia di frutta al sambuco
buon appetito antonio

linguine with prawns7 con gamberoni

x2pers. lunch venerdi_friday
200grm.di linguine
300grm. di gamberoni puliti
150grm di pomodoro ciliegino(o salsa di pomodoro)
aglio intero,prezzemolo tritato, 1 peperoncino rosso
olio exvg di oliva
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tempo di cottura delle linguine 11mnt.
nel tempo detto preparare in padella calda
olio qb. mettere l'aglio intero e schiacciato x far insaporire
l'olio(1mnt) mettere il peperoncino(1mnt) togliere
l'aglio e il peperoncino,mettere i gamberoni puliti
far rosolare (1mnt) togliere e metterli in un piattino
far salire la temperatura dell'olio e versare il pomodoro
scottandolo,girare e mettere i gamberoni,farli insaporire
x2mnt di cottura,spegnere aspettando la cottura della pasta
quando e pronta tirarla fuori sempre 2mnt prima di metterla
in padella riaccendere il fuoco far amalgamare le linguine con la salsa x 2mnt,porzionare macchiare il piatto con il prezzemolo tritato,
dessert-sorbetto di limone
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cena diner x 2 pers.calamari affogati al radichio rosso
squid with red cicory in wine sauce
x2pers.
una pianta di radicchio rosso pulito e tagliato a striscie
300grm di calamari puliti e tagliati a piccoli pezzi
due bicchieri di vino bianco
un bicchiere di brodo vegetale (sedano)
uno spicchio d'aglio intero e schiacciato
1/2peperoncino rosso
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preparare in tegame o padella a bordo alto
versare l'olio qb.mettere l'aglio schiacciato
e il peperoncino, far rosolare ,mettere i calamari
farli rosolare 2mnt. mettere il brodo vegetale
far asciugare la meta' del brodo a fuoco basso
mettere il vino bianco abbassare il fuoco
coprire,cuoce in7/9 mnt.girare un paio di volte.
porzionare. se si vuole mettere foglie di basilico
al centro del piatto.
dessert
macedonia di frutta al sambuco
buon appetito antonio

small penne with smoked raw ham and red pepper

pennette pepate allo speck
------
x2pers
200grm di pennette
150grm di speck della valtellina
olio exvg,peperoncino rosso qb un spicchio d'aglio intero
parmigiano grattugiato
nel tempo di cottura della pasta 11/14 mnt
tagliare lo speck a striscie piccole
tagliare il pereoncino
l'aglio va' schiacciato con la buccia
mettere in padella l'olio qb
far scaldare e mettere l'aglio
insaporire l'olio e toglierlo
mettere lo speck tagliato girarlo
un minuto,spegnere se la pasta non e ''
pronta, riaccendere far scaldare e
mettere le penne, facendole insaporire
aggiungere il parmigiano e' un po' di acqua
della pasta,far amalgamare , porzionare
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macedonia di frutta con sambuca
-------------------

parma ham, mozzarella and melon

for lunch
prosciutto di parma
mozzarella
melone
pane tostato
gelato di crema all'arancio
vino bianco secco
-----------------diner...cena
sirloin steak
una costata di manzo battuta e infarinata ,burro 1/2 bicchiere di rosso asciutto,cipolline pelate e pulite in acqua
mettere in padella il burro farlo sciogliere,mettere la costata,
in padella a fuoco medio, farla rosolare da tutte e due le parti,
x 3 minuti aggiungere le cipolline altri 2 mnt,versare il vino
far girare la costata stringere la salsa x1 mnt.
dessert
mela tagliata con strega/liquore
buon appetito da antonio

come desiderio/( poesia di amelia de luna) portorico

como desearìa
este dolor en mi mente
en mis pensamientos recuerdo ,un nombre,
un nombre que es musica para mis oìdos...
como desearìa que este nombre fuese el tuyo
--------------------------
este dolor en mi alma
en mis ojos veo un imagen,
una jmagen que marca mi vida....
como desearìa que la imagen fueses tu'.
---------------------------
este dolor en mi boca
saboreo unos labios,
unos labios que me nutre, de un
tentativo nèctar
como dearia que el sabor fuese de tus labios.
-----------------------------------
este dolor en mi cuerpo
veo en mi piel huellas de caricias,
unas caricias como la seda
me tocaron con delicadeza,
--------------------
como desearìa que las huellas fusen las tuyas.
como desearìa...tenerte a mi lado para decirte...
perdona!!
amelia de luna..portorico

fischsalad/insalata di mare

x2pers
150grm di mitili(cozze
150 di gamberoni
15ogrm di vongole
150grm di calamari
150 di polipetti
un sedano (gambo)
1 maz.di ravanelli
olive nere /olio exvg.di oliva ,succo di limone fresco
i mitili vanno puliti e messi in padella con aglio e olio(coperti
cottura18mnt.
le vongole a parte sempre in padella lo stesso dei mitili cott.8mnt
i gamberoni vanno lessati interi x3mnt e poi puliti
i calamari e polipetti puliti vanno lessati con un pezzo di sedano
con un bicchiere di acqua e mezzo di vino bianco
cott.7mnt,poi tagliati a piccoli pezzi.
i mitili vanno tolti dal guscio,le vongole no,
i ravanelli tagliati a fettine sottili
in una terrina, mettere del sale qb, versare il succo di limone (1 limone) e con una forchetta far girare assieme al sale finche' il sale si scioglie,mettere l'olio exvg 2 cucchiai e continuare a battere con la forchetta finche l'olio diventa opaco amalgamato con il limone, nella terrina vanno messi i gamberi/i calamari e polipetti con le vongole,girare piano x qualche mint. aggiungere ,ravanelli ,sedano tagliato,e olivenere.
il prezzemolo e optional
vino bianco secco del lazio
bon appetit antouan.

rose di carta colore antico/di amelia de luna

rosas de papel
rosas color antico
-------------
mis rosas malditas,
rosas que no mueren
pero ràpido marchitan
-----------------------
en un jarròn sucio
mis rosas se quedan
pensando ,,,yo aquì
quien lo regala
sea quien sea
----------------
me digo que fuel un àngel-
aquel àngel que me enamorò
el àngel de querubìn aspecoto;
( ese rostro que me hipnotizò.
----------------------------
delicados son sus pètalos
de intensos y vibrantes colores
aunque muerta ahora las veo
auu' su magia se queda en sus
colores.
-----------------
mi amor imposible me regala flores
a pesar de que mi vida es miserable
le imploro pronto su llegada
para al fin tener un amor bello
e..inolvidable.
-------------------------------
amelia de luna
maggio 2007 portorico

rose di carta colore antico/di amelia de luna

rosas de papel
rosas color antico
-------------
mis rosas malditas,
rosas que no mueren
pero ràpido marchitan
-----------------------
en un jarròn sucio
mis rosas se quedan
pensando ,,,yo aquì
quien lo regala
sea quien sea
----------------
me digo que fuel un àngel-
aquel àngel que me enamorò
el àngel de querubìn aspecoto;
( ese rostro que me hipnotizò.
----------------------------
delicados son sus pètalos
de intensos y vibrantes colores
aunque muerta ahora las veo
au'n su magia se queda en sus
colores.
-----------------
mi amor imposible me regala flores
a pesar de que mi vida es miserable
le imploro pronto su llegada
para al fin tener un amor bello
e..inolvidable.
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amelia de luna
maggio 2007 portorico

sunday fresch noodles/fettuccine fresche

x 2 pers. 250 grm.di fettuccine fresche
1/4 di crema di latte fresca
burro qb. parmigiano grattugiato
200grm di prosciutto cotto affumicato(praga)
noce moscata da grattugiare al momento
----------------
tempo di cottura delle fettucine 5mnt.
preparare tagliato il prosciutto a piccoli pezzi
in una padella a bordo alto mettere il burro a fuoco moderato
appena sciolto aggiungere la crema di latte,portarla a bollizione
x2mnt, aggiungere il prosciutto,mettere le fettucine che
finiscono la cottura in padella con la salsa,spegnere il fuoco,
mettere il parmigiano,girare 2 volte, grattugiare la noce moscata
qb. ...porzionare. consiglio vino rosso chianti.
----------------------
piccatina di vitello al porto e funghi porcini
sempre le fettine di vitello piccole battute poco
infarinate,salate (poco) burro x fare la salsa
rosolate le piccatine dalle due parti con il burro
versate il porto (2 bicchierini) fate restringere, spegnere
i funghi vanno rosolati a parte con poco olio
aggiunti nel piatto vicino
------------------------
il dessert
pere con parmigiano
caffe'
vino..sirah di sicilia
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buon appetito e buona domenica a tutti antonio

gold fish baked in paper/orata al forno

x due pers
un orata di 600grm (pulita e squamata
un misto di erbe tritate a coltello
maggiorana,timo,basilico salvia(tritata e con un po' di pan grattato,) capperi a parte mischiati a dei funghi champignon
fettine di limone,due rami di rosmarino.
il forno acceso 15mnt prima a 180 grd.
stendere un foglio di carta da forno sulla teglia
fare un incisione dalla testa in giu'con un coltello
nell'incisione va' messo un ramo di rosmarino e del limone
l'impasto di erbe tritate con pangrattato,va messo nella pancia
ai lati del pesce vanno messi funghi e capperi (i funghi champignon puliti interi senza gambo,mettere il ramo di rosmarino rimasto,chiudere la carta da forno in cima
arrotolandola verso il basso.mettere al forno x15mnt,
il profumo e tutto vostro,
il dessert:aranci e fragole tagliate,zuccherate,girate x 2 minuti
in terrina,e condite con liquore all'arancio.
il vino tocai del friuli (secco)
buona serata! antonio

una luna portoricana/di/amelia de luna

una luna portoricana
annuvolata e lontana
e per questo in casa sto'
buonanotte luna!!
amelia de luna

penne alla caruso

x 2per
200grm di penne
300grm.di salsa di pomodoro
olio exvg/una mozzarella
parmigiano grattugiato
basilico fresco tagliato al momento
nel tempo di cottura delle penne 14 mnt.
mettere in padella dell'olio qb far raggiungere la temperatura
mettere la salsa di pomodoro scottandola
tagliare la mozzarella in piccoli quadratini
spegnere il fuoco,quando le penne sono pronte,riaccendere,
amalgamare le penne con la salsa di pomodoro,aggiungere
la mozzarella,far sciogliere,aggiungere il parmigiano,
sempre girando a fuoco, mettere nel piatto di portata
spargere il basilico sopra le penne coprire con un coperchio
che si aprira' a tavola,(le penne devono essere scolate
a 11 mnt, finire la cottura come detto in padella,
buon profumo a tutti!!

spaghetti con i broccoli e zafferano

x 2 pers.
200grm di spaghetti cottura 7 mnt.
un broccolo da 1kg 2 bustine di zafferano
olio exvg.,peperoncino. uno spichio d'aglio intero
i broccoli vanno lavati tagliati e cotti prima (20 mnt)=
nel tempo di cottura degli spaghetti x 7mnt
mettere in padella l'olio qb il peperoncino e l'aglio
far insaporire l'olio,togliere l'aglio e il peperoncino
aggiungere il broccolo cotto e tagliato fine(come tritato)
saltare in padella x 2 mnt aggiungere gli spagheti anche se prima
della cottura, aggiungendo un po' di acqua della pasta nella padella con i broccoli amalgamare bene il tutto e agiungere
lo zafferano ,gli spaghetti diventeranno dello stesso colore.
le varianti x questa ricetta sono:da aggiungere con i broccoli
con acciughe e olive nere
con patate novelle e zafferano
con peperoni freschi tagliati molto fini o tritati a coltello
con seppie fresche
buon appetito