rice and red chicory/risotto al radicchio

x2pers.
200grm di riso carnaroli o vialone
300grm di radicchio rosso veneto (pulito in acqua e bicarbonato
ben sciaquato e tagliato a striscie)
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio intero e schiacciato
olio exvg qb.
un bicchiere di vino bianco secco
1/2litro di brodo vegetale di sedano
in una casseruola o in una padella dal bordo alto
mettere a fuoco moderato l'olio qb.
appena caldo aggiungere l'aglio far insaporire l'olio e levarlo
mettere il radicchio farlo scottare ,poi aggiungere il riso
e sempre girando con un mestolo di legno versare un po' di brodo
vegetale(guardare l'orologio perche' questo si dovra' fare x 15mnt)
girare,versare,un po' di brodo vegetale,raggiunto il tempo di dieci
minuti versare il vino e far insaporire il riso a 15 spegnere il fuoco,mettere il parmigiano e sempr girando farlo amalgamare.
fatelo riposare x 3/4 mnt. poi porzionare.
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pera e parmigiano
caffe'
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cena
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prosciutto e melone
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gratinate
melanzane,peperoni,zucchine (,cipolle tagliate a meta')
le altre tagliate a fettine,messe in fila in una teglia da forno
preparare un misto di: pane grattugiato,parmigiano,
sale e pepe, origano,mischiare il tutto e spargete sulle fettine
e cipolle,passare a filo un po' d'olio exvg e gratinare x 10mnt
a 200grd
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fragole al porto o aleatico
buon appetito antonio