ce la fate a fare il cenone magari in piedi ballando ?

fate come me' in sala un bel buffet all'angolo, le sedie tutte intorno al muro e al centro il posto per ballare se avete un'altra sala meglio magari fate il buffet per i vini ed'altre bevande,ma sul buffet mettete la seguente lista,naturalmente su piatti di portata che avete , sempre ornati con verdure o altri rami portafortuna.
aperitivi:spremuta d'arancio al bitter/martini e wodka/prosecco e scorza di limone/coca cola con fetta d'arancio x bambini. olive verdi e scaglie di parmigiano.
da sinistra a destra,un piatto di tartine al salmone,uno di caviale,uno di pate'.
ravioli alla crema con tartufo nero e parmigiano,gnocchi di patate al gorgonzola,pennette in salsa di pomodoro e melanzane fritte con pecorino,filetti di sogliola gratinati con parmigiano,filetti di merluzzo in salsa alle erbe,un arrosto di vitello affettato con salsa ai porcini,patate passate al burro prezzemolate,cuore di lattuga fresca, macedonia di frutta fresca al sambuco, pasticceria mignon,vini secchi bianchi,rossi a piacere ma buoni, spumante,,,il caffe' dopo buon anno a tutti !!!! ciao antonio e mi raccomando la musica !!

un idea ? fettuccine alla crema con...

250 grm di fettuccine fresche x due pers.
1/4 di crema di latte
del prosciutto cotto affumicato 150grm
noce moscata e burro q.b.
parmigiano grattugiato
mettere in padella del burro far sciogliere e aggiungere la meta' della crema
l'altra meta' montarla appena con la frusta e aggiungere la noce moscata grattugiata,
nel tempo di cottura delle fettuccine 5 mnt circa, fate stringere la crema nella padella versare le fettuccine farle insaporire bene aggiungere il prosciutto affumicato tagliato a coltello pezzi piccolimettere il parmigiano e far amalgamare ,fare le porzioni e mettere in cima la crema montata con la noce moscata, x dopo una scaloppina di vitello ai carciofi credo che tutti la sanno fare, ma x finire caramellate dei spicchi d'arancio con un pizzico di liquore all'arancio,
il vino rosso completa l'opera buona giornata a tutti ciao antonio

calamari ?

questa mattina parliamo di calamari,anelli di calamari che tutti sanno fare ,cioe', puliti, asciugati,infarinati,radicchio al forno con parmigiano grattugiato e accanto due mezze cipolle gratinate con pan grattato e olio,ma l'olio x friggere i calamari deve essere 70/% di mais o girasole, e il 30/% di oliva exvg, nel tempo di cottura al grill delle foglie di radicchio ripiene e vicino le mezze cipolle, 10mnt, mettere i calamari nella farina e far giungere l'olio a temperatura,non molto caldo, e mettere i calamari un po' alla volta , appena si dorano levarli e metterli in carta pane , schizzarli con gocce di succo di limone, diventa leggeri , gustosi e da accompagnare con bianco secco fresco , buona giornata a tutti ciao antonio

che ne dite di rigatoni ai 4 formaggi gratinati ?
i rigatoni sono sempre 100grm a testa cottura 14mnt.
i formaggi sono:parmigiano,grattugiato,gorgonzola,provolone, stracchino.
noce moscata alla fine.
nel tempo di cottura dei rigati 14mnt in una padella ant ad. mettere del burro,appena sciolto aggiungere il stracchino,poi il gorgonzola sempre a fuoco moderato,il provolone a pezzetti piccolissimi,spegnere e riaccendere quando la pasta arriva a 10 mnt, versarla in padella amalgamandola x bene e aggiungere il parmigiano grattugiato, girare x bene e versare la pasta in una teglia,accendere il grill appena caldo mettere la teglia nel forno x 4 mnt dovrebbe essere gratinata,tirar fuori e grattuggiare la noce moscata sopra.
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una lombatina di vitello ben battuta e salata poco, si puo' proseguire nella cottura con burro,ed'aggiungere delle pere kaiser tritate a coltello quando la carne viene girata x la cottura finale,si aggiunge mezzo bicchierino di porto si fa asciugare un po' e si spegne,
come dessert macedonia al sambuco , il caffe' e optional ma il vino un buon cabernet fara' compagnia,ciao a tutti antonio

una fredda domenica

piove freddo ....ma il fuoco !!!

il fuoco che scalda l'anima
ricetta anche x chi ama
300grm di scaloppine di vitello infarinate e battute
porto 1/2 bicchiere da vino
del burro qb
noce moscata e gocce di tabasco
accanto due gamberoni alla griglia
con guarana' in polvere (pizzico )
lo trovi anche al supermerct.
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mettere in padella a fuoco moderato il burro 1mnt
mettere le scaloppine e girarle un mnt x parte
in padellino piccolo con del burro far rosolare i gamberoni puliti
nelle scaloppine aggiungere il porto e farlo scaldare a fuoco basso,
x i gamberoni togliere il burro cotto , e metterne di nuovo,far rosolare 1mnt
aggiungere il guarana' spegnere tuttin e due i fuochi e porzionare
sulle scaloppine grattugiare la noce moscata,un ciuffo di radicchio rosso
x mettere sopra i due gamberoni
vino rosato ,e x dessert, fettine di pera caramellata all'arancio
il caffe' dopo la sosta.
buon appetito e giornata ciao a tutti antonio

la frittata con u gamberoni

la frittata in genere non e' molto amata ma se...si fa' leggete.
x due pers.
4 uova ben battute
parmigiano grattuggiato
un trito di spinaci
dei gamberi
un pizzico di crema di latte
burro e noce moscata,
x farla come sempre...si montano le uova
gli si aggiunge il formaggio
la crema di latte poca
i spinaci si mischia e...
quando e tutto amalgamato
si versa in padella con olio ben caldo
ma poi la noce moscata grattuggiata
assieme ai gamberi che vengono
messi sopra nella padella
che diventa solida sotto
si accende il grill e si mette la padella
sotto il grill accesox 5 mnt.
se non si hanno i gamberi
bastano gli spinaci
con parmigiano sopra

x chiudere vino rosso e pera
kaiser delle montagne
ciao a tutti antonio

pennette al radicchio

pennette al radicchio di treviso

200grm di pennette (cottura 11mnt)

300grm di radicchio di treviso

ben lavate e tagliate fini

un bicchiere di brodo vegetale fatto con le stesse foglie

olio extravg d'oliva,uno spicchio d'aglio intero schiacciato

mezzo bicchiere di vino bianco

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nel tempo di cottura delle pennette 11mnt

mettere sul fuoco in padella l'olio qb. l'aglio

far insaporire e mettere il radicchio girandolo

aggiungere un pò di brodo alla volta lasciando il radicchio

sempre con poco brodo,togliere l'aglio

tirare giu' le pennette due minuti prima e metterle in padella

facendole amalgamare con il radicchio

diventeranno dello stesso colore del radicchio

mettere il vino far insaporire

pronte.... il parmigiano si può ma e preferibile senza.

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con la stessa procedura si possono fare le scaloppine di vitello

accompagnate da teste di funghi in padella aglio e olio

mandarini x finire e...vino rosso toscano

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ma per chi vuole fare il venerdi consiglio

il piatto di vongole e con pomodori tagliati fini e passati in padella aglio e olio

calamari alla piastra con radicchio ,sempre mandarini

vi piace il salmone?

sapete il salmone affumicato? si puo' magari fare degli involtini con dentro una foglia di radicchio e una fettina di taleggio, con accanto,spicchi d'arancio, oppure dei filetti di sogliola al burro,ma quando sono quasi pronti cospargerli di parmigiano e far gratinare al grill con accantofoglie di radicchio rosso, vino,rosato x tutti attenzione x dessert solo frutta , magari ananas.
buona giornata antonio.

ospiti in cielo

questa mattina ho sentito il presidente r.it. che durante un collegamento con gli astronauti che sono in missione in cielo tra cui anche un italiano,alla fine della conversazione, augurava,buona fortuna (in americano) good look. non sò da chi consigliato,io avrei detto buon lavoro! poi invita durante la conversazione con la signorina americana,che invitava loro al quirinale,mi sarebbe piaciuto di più che a nome dell'italia sarebbe contento di ospitarli.ma questo lo dico perchè lo pensato al momento, sono contento che malgrado tutto l'italia possa farsi onore in diversi campi,cosa che gli onorevoli dovrebbero tenere a mente quando discutono , cioè gli italiani tutti,
compresi quelle persone che lavorano in italia venuti da lontano e che lo fanno solo x migliorare la loro esistenza,ne faranno parte escludendo chi delinque e punendoli come farebbero al loro paese d'origine, e malgrado i documenti visivi mostrati spesso non si sentono provvedimenti x
eliminare problemi che ti fanno rimanere a bocca aperta,guarda eboli,si sente di miliardi spesi x cose perdute e dicono che non ci sono soldi x........questo non lo dico io ma la tv.tutta e anche i giornali, ma chi ci legge cosa penserà di noi? che paese siamo?.leggete cosa dice travaglio.
e non so' se sorridete o vi arrabiate.buona giornata a tutti antonio

spaghetti vongole e carciofi

spaghetti con vongole e carciofi
x 2pers 200grm di spaghetti n.5 di grano duro . cottura 7mnt.
500grm di vongole, ben lavate,(le vongole in padella che non si aprono vanno scartate)
cottura delle vongole 8 mnt
3 cuori di carciofo tagliati a coltello ben fini
olio exvg. aglio uno schiacciato intero
mezzo bicchiere di bianco secco
peperoncino tritato e prezzemolo tritato
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nel tempo di cottura della pasta 7mnt
mettere in padella con aglio e olio exvg le vongole coprendole
in un padellino a parte fare lo stesso con i carciofi tagliati
rosolarli x tre mnt.
quando la pasta e pronta metterli con le vongole
aggiungere i carciofi e dopo averli girati aggiungere il vino
la pasta e pronta con il prezzemolo che la colora.
dopo un arancio di stagione
il vino bianco secco
buon appetito e ciao a tutti antonio

spaghetti alla matriciana

ho visto un blog spagnolo dove veniva descritto questo piatto, e cosi voglio scrivere la giusta ricetta, avete capito il perche?.
x2pers.
200grm di spaghetti
150 grm di pancetta tagliata a pezzetti
salsa di pomodoro
una cipolla tagliata fine
pecorino grattugiato
peperoncino rosso tritato
olio exvg, d'oliva
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nel tempo di cottura della pasta 7mnt
mettere in padella l'olio qb. aggiungere la cipolla tritata
appena caldo mettere la pancetta facendola rosolarem1mnt. , poi aggiungere la salsa di pomodoro
si puo' fare con pomodoro fresco anche, ma viene meno salsata
girare a fuoco basso x 5mnt aggiungere il peperoncino spegnere il fuoco.
mettere gli spaghetti nella salsa e girarli x fare assorbire
aggiungere il pecorino , un pugno, rimettere sul fuoco x il tempo necessario
che la pasta assorba la salsa 1 mnt, porzionare , buon appetito antonio

the pizza home easy,la pizza a casa

x 4 pizze
50grm di lievito
600grm di farina
un po di farina x il tavolo
4 cucchiai di olio d'oliva 2 pixxichi di sale
-----------------------------------------------------------
in una pentola o altro
far sciogliere il lievito in acqua tiepida un bicchiere
mettere la farina sul tavolo con un buco al centro
versare nel buco il lievito ,l'olio,il sale,
impastate il tutto con cura , la pasta deve essere elastica
se avete della farina accanto x le mani e ok
impastate finch'e il tutto diventi compatto,mettete nella pentola,
fate una croce con il coltello nella parte superiore e coprite dopo due ore (se non prendete il lievito istantaneo) impastate con la porzione di farina che pensate voi la spianate bene , la ondite come volete e con il forno a 250gradi x 15 mnt, la salsa la mettete voi come la volete ma... la salsa di pomodoro vi consiglio di farla prima, olio,aglio,pomodoro scottato, mozzarl tritata fine ,fine peperoncino rosso. olio sopra la pizza dopo quando e' cotta , be' buona pizza tanto ormai e' in tutto il mondo.ciao antonio

i numeri della frutta vitamine in milligrammi frutta esotica da food usa.

acqua carboidrati vit.a vit.c vit b1 vit,b 2 calcio fosforo ferro
arancia 87,2 7.8
------------------------------------- 71-----50-----0'06---0'04------49--------28------22---------------------------
fragola 90.0 5.3 5'3 54 0'02 0'03 35 28 0'8
--------------------------------------------------------------------------------------------------
alboicocca 86 6,08 360 13 0'03 0'05 16 16 0'5
---------------------------------------------------------------------------------------------------
limone 80 7'04 189 32 0'04 0'01 19 13 0'3
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ananas 86 10.00 7 17 0'05 0'13 17 0'8 0'5
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
avocado 66 5.00 87 20 0'6 0 10 38 0'06
---------------------------------------------------------------------------------------------------
kako -- -- 67 20 0'03 0'03 19 15 0'2
------------------------------------------------------------------------------------------------------
uva 81 0'00 75 44 0'05 0'06 12 32 07
--------------------------------------------------------------------------------------------------
mango 81 0'000 240 41 0'06 0'06 9 13 0'2
---------------------------------------------------------------------------------------------------
papaia 92 12.00 183 80 0'06 00 0'00 16 0'19
----------------------------------------------------------------------------------------------------
banana 76 12.00 45 16 00 000 7 28 0'8

i numeri della frutta

una bella tabellina x quelli che amano la frutta e magari cosi possono saltare altro magari a pranzo ma solo una volta al giorno,buona lettera

le uova 7 the strong easy egg's with flavor and litgh

x chi ama le uova,che rinforzano/ le uova sode sono le piu' digeribili
pomodoro fresco,rosso, lavato,tagliato a piccoli pezzi
uova sode ben fredde
aglio e peperoncino ,olio d'oliva exvg
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mettere in padella dell'olio exvg farlo arrivare a temperatura
mettere il pomodoro preparato , aggiungere l'aglio
schiacciare il tutto con la schiumarola,abbassare il fuoco,
preparare le uova sode,pulite e tagliate in due su un piatto,
aggiungete il peperoncino nella salsa del pomodoro,vedrete il pomodoro
che si trasforma in salsa fresca, a quel punto, spegnete e versate sulle uova,
mezza pera con gorgonzola accanto e il vino rosso(da bere)
to the next ciao a tutti antonio

il ciambellone/ringkake

il ciambellone...puo essere utile x colazione o x merenda e vale x tutti provate questa ricetta.
4 uova montate separatamente / bianchi e rossi/500grm di farina
200 di latte
100grm di zucchero
vaniglia in polvere
--------------------------
amalgamare nell'ordine:
farina/rossi d'uovo/ il bianco /albume/ zucchero/latte
vaniglia
miscelare bene il tutto in modo compatto
mettere in uno stampo imburrato
al forno x 40 mnt. a 180 grd,
coprire con zucchero a velo.
goods day at every body from rome i hope is a good sugestion kake
for your line, ciao da antonio

crema al limone

se vi piace la crema al limone ,,,seguite
300grm d'acqua
200grm di zucchero
il succo di un limone
un uovo intero piu' un tuorlo
50grm di fecola
scorza di limone grattugiata
-------------------------------
amalgamare nell'ordine e cuocere a fuoco basso
finche' avrete una crema
la scorza grattugiata alla fine
sempre io antonio ciao a tutti

valori dei grassi alimenti giorn. FORMAGGI100grm

grasso tra il 10 e il 20/%
--------------------------
ricotta di pecora/mozzarella/scamorza
----------------------------------------
tra il 20 e il 30/%
-------------------------
fior di latte/caciotta frescastracchino/grana/parmigiano/fontina
---------------------------------------------------------------
tra il 30/ e il40/%
----------------------
gorgonzola/caciocavallo
--------------------------
oltre il 40/%
burrini e mascarpone
----------------------------------------

ciao max risotto con calamari e radicchio di treviso,prova a farlo ho fatto visita,bravo

x 2 pers,
200 grm di riso vialone o carnaroli (tempo di cottura 20 mnt,)
300grm di calamari puliti e tagliati a striscie
200grm di radicchio di treviso pulito e tagliato corto
1 bicchiere di bianco secco
2 bicchieri di brodo vegetale di radicchio
1 spicchio d'aglio intero olio exvg d'oliva
------------------------------------------
nel tempo di cottura del riso, mettere in casseruola l'olio qb., a temperatura mettere l'aglio,
farlo rosolare e toglierlo, versare i calamarii tagliati girare x 1 mnt. mettere il radicchio,
far rosolare x 1 mnt. spegnere il fuoco, togliere il riso dalla pentola e metterlo nella casseruola
preparata aggiungere parte del brodo, riaccendere il fuoco e lentamente girare con cucchiaio di legno versare il vino e farlo amalgamare tempo inpiegato 15 mnt. spegnere il fuoco e amalgamare lentamente x 5 mnt il riso tempo totale 20mnmt.
buon appetito antonio

digestion time /tempo x digerire

tempo necessario x assimilare gli alimenti
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100 grm ore e minuti calorie
-------------- ----------- --------
pasta 2.40 302

pane 240 276

carne di manzo 3.00 214
carne di vitello 2.50 160
carne di maiale 3.15 268
prosciutto 1.40 460
agnello 3.00 100
pollo 3.15 175
tacchino 3.30 144
pesce 2.50 60/220
uova 2.40 156
ortaggi e verdure 2.15 9/38
dolci 3.00 368
gelati 2.15 218
frutta fresca 2.00 6/72
latte 2.30 64
the' 0.45 2
birra 0.45 32
vino 0.45 50/108
caffe' 0.45 5
----------------------------------------------------------------
fonte:ist.naz. agricoltura

spaghetti dorati

x2pers.
200grm di spaghetti n5
olio exvg qb.
parmigiano grattugiato
un uovo ben battuto
------------------------------------
tempo di cottura della pasta 7mnt.
mettere in padella dell'olio qb, montare l'uovo in una terrina,aggiungere il parmigiano,
quando gli spaghetti sono pronti passarli sotto l'acqua fredda scolarli bene,poi metterli nell'uovo,
amalgamarli bene,accendere il fuoco x la padella e fare intiepidire l'olio, versare gli spaghett i girarli bene e formare un disco nelle padella indorare la parte inferiore poi girarli x indorare l'altra parte, quando sono dorati impiattarli e spargere del parmigiano grattugiato pepe se gradito, buon appetito una fetta di ananas e kiwi x chiudere.antonio

spaghetti allo speck antonio style

x 2 pers
200grm di spaghetti n.5 di grano duro
150grm di speck tagliato fine e poi fatto a piccole striscie
olio exvg.uno spicchio d'aglio pulito e tagliato fine
1/2bicch.di vino bianco secco
pecorino grattugiato 50grm
un peperoncino e del prezzemolo tritato a coltello
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nel tempo di cottura della pasta 7 mnt, mettere una padella antad,sul fuoco moderato
appena calda , versare l'olio q.b. poi aggiungere lo speck l'aglio e il peperoncino x 1 mnt di cottura versare il vino far evaporare poco e spegnere il fuoco, appena pronta la pasta versarla in padella
riaccendere il fuoco e far amalgamare x 1 mnt poi aggiungere il pecorino sempre girando e il prezzemolo,spegnere e porzionare.
----------------------------------------------
un consiglio estivo come dessert, anguria(cocomero) e porto
da preparare prima, si taglia l'anguria a cubetti o pezzi piccoli si mette in una insalatiera
e si versa del porto poco,si mette in frigo parte bassa,quando e il momento si mette in coppa
con gocce di porto aggiunto, ciao a tutti antonio

ricesalad/insalata di riso

insalata di riso pilaw
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x 2 pers 200grm di riso pilaw/il riso pilaw si fa mettendolo in teglia coperto da brodo vegetale con al centro una cipolla,va' in forno a 180 gradi x 20 nminuti,il brodo deve essere a livello, se ne puo fare 1 kg perche si mantiene bene in frigo con poco olio aggiunto.
bene allora 200grm di riso pilaw
una melanzana pulita e tagliata a dadi passata in padella nell'olio exvg d'oliva,
2 zucchine allo stesso modo e due peperoni idem.
300grm di gamberi rosa medi ,puliti
del curry in polvere, ravanelli puliti e tagliati a fettine
in padella si mette prima l'olio che deve andare a temperatura ,poi i peperoni tagliati a dadi,poi la melanzana stesso modo,poi le zucchine,quando sono a cottura ,sempre girandoli con un mestolo,si aggiungono i gamberi, se si vuole si puo mettere un bicchiere di vino bianco con il curry,che sciogliendosi fara' ingiallire il riso. ok. far raffreddare e coprirlo mettendolo in frigo,
quando si dovra' portare in tavola si versa in un piatto grande e attorno mettete i ravanelli
tagliati a fettine .vino bianco secco, e buon appetito, antonio

la ragazza della luna

questo bel viso che vedete illuminato dalla luce della luna, e di una ragazza che sogna,
una ragazza di sogno?
la vita dovrebbe durare secoli per poter forse trovare, ma la vita offre di tutto,compreso,
l'amore ,la sofferenza, i sogni, le speranze, per poi da lontano guardare il passato e non piu' nel futuro che si riflette su questo viso che lo sogna.
il veneziano

good morning e buongiorno x tutti auspicio di una buona giornata e perche no? fortunata,amata
magari in compagnia x le immagini devo controllare ma, x le ricette no!
e vista la temperatura, propongo un insalata un po' speciale.
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x 2 pers preparare ben lavate
1 cuore di lattuga
della rucola
radicchio rosso
ravanelli
1 cipollotto fresco
olive verdi denociolate
2 uova sode del pomodoro da insal. cetrioli se si vuole
della senape,worcherstersauce,sale olioqb, succo di limone fresco
del peperone crudo x chi vuole a fettine
una bella insalatiera nella quale si prepara la salsa
mettere prima del sale,poi del succo di limone,da sciogliere con una forchetta,aggiungere la senape , sempre girando,il worsct. si puo' aggiungere qualche goccia di aceto balsamico,e
sempre girando bene con la forchetta si formera' una salsa densa e saporita, a quel punto
aggiungete l'insalata preparata prima pulita e tagliata amalgamate bene e poi ai lati
mettete in circolo le fettine di cetriolo ,le fettine d'uovo pretagliate e le fettine di pomodoro,
x porzionare o si mette la porzione in ogni terrina o bisogna mischiare bene il tutto
e far riposare 2 minuti, se volete dopo due fettine di ananas fresco completano il lunch
del vino bianco secco sarebbe gradito,
buon appetito da antonio

sunday morning /domenica mattina

sunday morning domenica buon giorno a tutti da roma
e..devo dare il benvenuto ad'alyna che con i suoi racconti e poesie
ci fara' compagnia x dire la sua,spero che sia gradita la sua presenza come sempre,
io continuo con le immagini,piu' tardi faro' una bella passegiata in spiaggia
ma qui ci vuole il consiglio,for eating well,mangiare bene anche al mare,io consiglio di prepare a casa una bella insalata di mare,facendo cucinare in olio e aglio e peperonciso se si vuole ,
dei calamari,delle seppie il tutto pulite e tagliate,gamberi medi rosa, delle vongole (senza il guscio) polipetti,la procedura e' prima i calamari e le seppie in padella come detto,le vongole a parte in un'altra padella, la cottura del calamari non piu' di 5 mnt, aggiungere i gamberi (puliti)
1 mnt, poi le vongole gia cotte 8 minuti x la cottura i polipetti si possono cucinare assieme a seppie e calamari,quando e tutto freddo, in un contenitore di vetro con relativo coperchio si prepara la salsa agrodolce,prima si deve mettere un po' di sale nel fondo aggiungere del succo di limone e con una forchetta girare finche' il sale sia sciolto,dopo aggiungere un cucchiaio d'aceto,
eamalgamare il tutto sempre con la forchetta come si fa' x montare le uova,diventera'
amalgamato e denso , a questo punto aggiungete il cotto della padella fredda,aggiungete delle olive denocciolate verdi,delle cipolline sottaceto mischiate il tutto che deve essere poi chiuso e messo in frigo del melone come frutta e ok. 200grm di ogni cosa va bene x 4 pers.
attenti al sole !!buona domenica!! ciao antonio

estate e calorie

valore calorico di alcuni alimenti nelle quantita comunemente usate
alimenti gr cal.
cappuccino 40 60
panino 50 130
biscotto 10 30
burro x 1 panino10 75
zolletta z. 6 25
f.p.biscottata 7 30
spaghetti pomd50 220
riso pomd 50 210
carne magra alla griglia
80 200
sogliola 200 200
inas,olio e.l. 50 20
arancia 150 75
pera 200 125
mela 120 75
dolce 70 150
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x chi si vuole bene

questa mattina parliamo di tempo,la tv dice che fara' molto caldo poi
nel notiziario,che notizie da? bufere,allagamenti,in italia arriva l'estate,
ma... dipende dove? senza bufere e meglio al sud da sempre ,ricordo temperature tra 40 e 42 in estate,parlo di esperienza personale,lipari,
pantelleria,tropea oltre che la sicilia e calabria in genere,in luglio e agosto
e sempre uguale,ma xloro e' una novita' fa' notizia,ok passiamo ad'altro,
si dice che le ostriche..... le cosce di rana..... in giusta dose,magari con la variante di un cucchiaino di ...caviale e magari una bott.di ottimo spumante o champagne x chi lo preferisce (freddo) be' la cena con la persona amata si trasformi in amore , non e' x tutti i giorni ma quando si vuole fare qualcosa di speciale... e consigliabile e allora ecco la ricetta.
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x 2 pers.
4 ostriche crude(oppure cotte in padella con un po d'acqua x fare brodo e
sono piu' digeribili)
due cucchiaini di caviale a porzione
3 cosce di rana dorate al burro x pers.
accanto al piatto dei gambi di cuore di sedano pulito e sfilettato
se pensate bene anche una fettina di salmone aff. e ok per il sapore.
un sorbetto di limone frullato con la forchetta e un po' del vostro spumante brut x chiudere ..il caffe' dopo.buona serata a tutti. da antonio

prawns with cognac and sauted rice

gamberoni al cognac con riso pilaw
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x 2pers.
100 grm di riso pilaw
400grm di gamberoni puliti e sgusciati
2 bicchierini di cognac
burro qb.
quadrucci di cuore di sedano
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il riso deve essere gia' pronto (anche bollito al dente va bene)
mettere in padella il burro, farlo sciogliere a fuoco moderato
far rosolare il sedano tagliato,1mnt.
aggiungere i gamberoni,farli rosolare ,2 mnt. aggiungere il riso
far insaporire assieme a un bicchierino di cognac
2mnt mettere l'altro bic, di cognac girare,poi far avvicinare il bordo della padella alla fiamma, il cognac liquido si infiammera',
un attimo e poi porzionare
vino bianco secco x gustare.
buon appetito antonio

spaghetti with red onions

x2pers.
200grm di spaghetti .cott.8mint.
2 cipolle rosse pulite e tagliate a striscie
pecorino tagliato a pezzi (solo un po' )e altro grattugiato
pepe nero ,olio d'oliva exvg.
nel tempo di cottura degli spaghetti,mettere in padella a fuoco moderato.
l'olioqb. appena caldo mettere le cipolle tagliate
far insaporire nell'olio
mettere i pezzi di pecorino intero, aggiungere, un mestolo d'acqua della pasta far sciogliere il formaggio che assieme alle cipolle diventera' una crema guardare che non si asciuga la salsa, mettere l'acqua della pasta
se serve,mettere gli spaghetti in padella,girare, e aggiungere il pecorino
grattugiato,porzionare se si vuole,fogli di basilico.
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gilt head in withe wine,onions and olives
orata al vino bianco con cipolla e olive nere
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2 orate da 250 grm l'una pulite,
100grm di olive nere
1 bicchiere di vino bianco secco
2 cipolle medie pulite e tagliate a striscie
infarinare le orate e metterle in padella con
del burro appena caldo,rosolarle assieme alle cipolle
aggiungendo le olive fate insaporire (cot.5nt)
aggiungere il vino, far evaporare in saporendo
con le cipolle,porzionare niente contorno.
----------------------------------
pesche bianche tagliate a spicchi
in vino rosso.
-----------buon appetito antonio

green fresch noodles with cream ham and muschrooms

fettuccine verdi,panna,prosciutto e funghi
----------------------------------------------
x2pers.
200 grm di fettuccine verdi(cottura x fresche 5mnt.)
1/2 bicchiere di crema di latte
100 grm di prosciutto cotto (tagliato a piccoli pezzi)
100 grm di funghi champignon(gia' cotti)
burro qb. parmigiano grattugiato
noce moscata
------------------------------------------
nel tempo di cottura della pasta,mettere in padella,il burro
farlo sciogliere, aggiungere la crema di latte ,far sobbollire 1 mnt
mettere il prosciutto cotto,far stringere un po', la salsa,aggiungere
i funghi cotti, amalgamare con la pasta(le fettucine 1 mnt prima)
aggiungere il parmigiano sempre girando piano le fettucine
spegnere il fuoco,grattugiare la noce moscata,porzionare.
-------------------------------------------------------
saltimbocca alla romana
--------------
x 2 pers.
300grm di carne di vitello(fettine) battute,tagliate in due,infarinate
100grm di prosciutto crudo(tagliato della stessa grandezza della carne)
burro qb,stuzzicadenti 1/2 bicchiere di bianco secco.
le fettine di prosciutto vanno fissate con la carne con gli stuzzicadenti
mettere il burro in padella a fuoco moderato(appena sciolto)
mettere le scaloppine preparate ,far in dorare dalle due parti
1 mnt x parte aggiungere il vino ,alzando il fuoco che fa' evaporare
la piccola quanita' di alcool,spegnere,togliere gli stuzzicadenti,
porzionare, di solito accompagnate da...patate bollite passate
al burro e spruzzate di prezzemolo
---------------------------------------------
fettine di ananas caramellate all'arancio
-------------------------------------------
un bicchiere di spremuta d'arancio/zucchero/ aurum(un bicchierino)
due fette di ananas x pers.
mezzo arancio infilzato con una forchetta
-----------------------------------------------
mettere in padella antiaderente al centro una collina di zucchero
a fuoco moderato,fare al centro con un cucchiaino,un vuoto,
aspettare che inizia a sciogliersi e versare un po' di succo d'arancia
al centro,con la forchetta infilzata nell'arancio,girare nella padella
lo zucchero che piano,piano si sciogliera' facendo attenzione che
la salsa si tenga compatta,mettendo il succo un po' alla volta,
la salsa si stringera', a quel punto mettete le fettine di ananas,
caramellandole dalle due parti, aggiungere l'aurum,1mnt e spegnere,porzionare.
------------------------------
buon appetito antonio

rice fisherman/risotto del pescatore

x 2 pers.
200grm di riso vialone o carnaroli
200grm di vongole 300grm di cozze(pulite intere)
200grm di seppie fresche,pulite e tagliate
2 spicchi d'aglio,prezzemolo tritato a coltello olio exvg qb.
un bicchiere di vino bianco secco
200grm di pomodori maturi tagliati a pezzi.
--------------------------------------------------
mettere in due padelle ,una le cozze con olio,aglio intero,e pomodoro
a fuoco moderato , le cozze vanno coperte e portate a cottura x 18mnt.
le vongole , a fuoco moderato,olio aglio intero ,coperte cottura 8mnt
una volta cotte, togliere dal guscio entrambi,filtrare con un passino,
il brodo prodotto,poi mettere in tegame un po' d'olio x passare appena i calamari ,aggiungere il riso,far insaporire, e aggiungere il brodo fatto prima
un po' alla voltax 10mnt,aggiungere le cozze e vongole girare sempre aggiungendo il brodo rimasto arrivando a 15mnt spegnere e far riposare ,togliendo l'aglio,mettendo il vino,facendo girare il tutto,
che verra' amalgamato,il prezzemolo quando si porziona.
--------------------------------------buon appetito antonio

pilaw rice in curry sauce with prawns and pineaple

riso pilaw al curry, gamberi e ananas
x 2 pers.
200grm di riso pilaw(vedi istruz)
2 fette di ananas fresco(tagliato a quadri)
200grm di gamberi (puliti)
curry in polvere ( 1 cucchiaio da minestra)
olio exvg.qb.
mezzo bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale 1 bicch.
----------------------------prep.riso pilaw.
in una teglia da forno (ne fate 1kg. serve sempre e si conserva in frigo.) versate un po d'olio,poi mettete al centro una cipolla pelata,attorno il riso, aggiungete del brodo(o acqua)al livello
della cipolla coperta,va messo in forno, a 200grd x 20 minuti.
------------
in una padella antiaderente
versate olio qb,
aggiungete il riso pilaw"200grm
passate i gamberi in padella x 2mnt.
aggiungete il curry,sciogliete con il brodo vegetale,
aggiungete l'ananas tagliato
fatelo insaporire con il vino bianco.
-------------------------------

monday/lunedi

oggi consiglio
spaghetti aglio e olio
pesche al vino bianco.
---------------------------
cena.
prosciutto e mozzarella
insalata verde
frutta
-----------
vino rosso.
buon lunedi antonio

sunday/domenica lasagna verde

x2pers
la pasta si fa' sempre,100grm di farina 1 uovo,e spinaci,fatta la sfoglia si fa' riposare in frigo,x la lasagna , in una terrina o teglia
300grm di spinaci crudi e lavati, e tritati a coltello
150grm di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di crema di latte
100grm di gorgonzola tagliato a piccoli pezzi
noce moscata,
i strati vanno fatti, prima,gli spinaci(la meta') poi
il parmigiano,poi il gorgonzola,poi di nuovo gli spinaci
con parmigiano e noce moscata,la crema di latte va' versata assieme ad'un po' di besciamella , al forno x 15mnt,a 20grd.
--------------------------
escaloppe di vitello al prosciutto
procedere come le scaloppine,
funghi trifolati come contorno
-------
macedonia di frutta con gran mariner
----------
vino rose'
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buona domenica antonio

diner for saturday/ cena di sabato con musica

salmone affumicato
con rucola, e olio e limone
pane tostato,burro,
-------------------
riso pilaw con gamberoni al curry
------------------------------
300grm di gamberoni puliti
200 grm di riso pilaw
olio exvg di oliva
2 cucchiaini di curry in polvere
1 spicchio d'aglio intero
1 bicchierino di cognac
---------------------------
a fuoco basso mettere in padella olio qb. lo spicchio d'aglio
rosolate e togliete, 3 cucchiaini di curry in polvere,
mettete i gamberoni,rosolate 1 mnt e aggiungete il riso pilaw
che viene amalgamato con i gamberoni 2 mnt e aggiungete il cognac,facendo avvicinare il bordo della padella vicino al fuoco
che prendera' fuoco.porzionare con accanto fettine di arancio.
-----------------
semifreddo al caffe?
rose' d'alghero

dine fo r saturday/ cena di sabato con musica

saturday diner cena x 2
x2pers.

rice and red chicory/risotto al radicchio

x2pers.
200grm di riso carnaroli o vialone
300grm di radicchio rosso veneto (pulito in acqua e bicarbonato
ben sciaquato e tagliato a striscie)
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio intero e schiacciato
olio exvg qb.
un bicchiere di vino bianco secco
1/2litro di brodo vegetale di sedano
in una casseruola o in una padella dal bordo alto
mettere a fuoco moderato l'olio qb.
appena caldo aggiungere l'aglio far insaporire l'olio e levarlo
mettere il radicchio farlo scottare ,poi aggiungere il riso
e sempre girando con un mestolo di legno versare un po' di brodo
vegetale(guardare l'orologio perche' questo si dovra' fare x 15mnt)
girare,versare,un po' di brodo vegetale,raggiunto il tempo di dieci
minuti versare il vino e far insaporire il riso a 15 spegnere il fuoco,mettere il parmigiano e sempr girando farlo amalgamare.
fatelo riposare x 3/4 mnt. poi porzionare.
------------------------
pera e parmigiano
caffe'
--------------------
cena
---------
prosciutto e melone
------------------------
gratinate
melanzane,peperoni,zucchine (,cipolle tagliate a meta')
le altre tagliate a fettine,messe in fila in una teglia da forno
preparare un misto di: pane grattugiato,parmigiano,
sale e pepe, origano,mischiare il tutto e spargete sulle fettine
e cipolle,passare a filo un po' d'olio exvg e gratinare x 10mnt
a 200grd
--------------------
fragole al porto o aleatico
buon appetito antonio

bresaola,parmigiano ,e rucola

smoked fillet of beef ,parmesan cheese and roket(erbs)
bresaola,parmigiano e rucola,
al centro del piatto le scaglie di parmigian
attorno la rucola/poi le fettine di spek sottili
si condisce la parte esterna con succo di limone
e un filo d'olio. pane integrale.
----------------
ananas fresco
vino bianco soave
--------------------------
diner/cena
thin lamb chops with blueberry sauce
costolette d'agnello in foglia ai mirtilli
--------------------
x 2 pers
300grm di costolette d'agnello battute e infarinate
100grm di mirtilli/la meta' schiacciati con mezzo biccchiere di vino rosso...burro qb. una padella ,fuoco basso
messa la padella sul fuoco ,aspettare che vada a temperatura,
mettere il burro ,farlo sciogliere,salare poco le costolette d'agnello
e metterle in padella,rosolarle da tutte e due le parti,
aggiungere la salsa dei mirtlli un minuto,aggiungere i mirtilli.
porzionare.
------------------------
sorbetto di limone
vino rose'............buon appetito...antonio

shrimps cocktail in"wodka "sauce/coktail di scampi

x due pers
300grm di scampi puliti e lessati(2mnt)
cuore di lattuga,lavata e tagliata fine
5 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di ketchup
il succo di mezzo limone
sale qb,due gocce di tabasco
1 bicchierino di wodka
--------------------------
la lattuga va' strizzata con un panno(asciugata)
e messa al centro del piatto
sopra si mettono gli scampi( o gamberoni)
in un piatto fondo o terrina si fa' la salsa
si inizia mettendo del sale qb
dopo il succo di limone
con una forchetta si gira finche' il sale sia sciolto
si aggiunge la maionese (sempre girando
amalgamando, dopo il ketchup, sempre girando
la salsa diventa di colore rosa, gocce di tabasco,
e infine la wodka,sempre girando la salsa.
si versa sugli scampi e si guarnisce il piatto con
delle mezze fettine di arancio.
bon appetit.antonio
------------------------
crostini di stracchino e caffe'
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vino soave doc.
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diner
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piccata di vitello in salsa funghi e asparagi
slice of veal in muschrooms sauce and asparagus
-----------------
x 2 pers.
300grm di fettine di vitello,battute e infarinate
burro qb poco sale
200grm di funghi champignon puliti e tagliati
6 asparagi cotti al naturale
si mette in padella il burro a fuoco basso
si aggiungono i funghi facendoli cuocere(i funghi fanno acqua)
una volta cotti (5 mnt) toglierli dalla padella e mettere del burro
nuovo,far sciogliere giunto a temperatura ,mettere la carne,
infarinata e rosolarla da tutte e due le parti, aggiungere i funghi
cotti e poi gli asparagi (un goccio di bianco se si vuole)
sono pronti x porzionare
-------------------------------------
frutta fresca
-----------vino rose' di alghero
buona serata antonio

rigati al taleggio/rigatoni sauted with taleggio cheese

x 2pers.
200grm di rigatoni
150grm di taleggio tagliato a piccoli pezzi
1/4 di crema di latte burroqb.
parmigiano grattugiato
noce moscata ,da grattugiare al momento
nel tempo di cottura dei rigatoni 14 mnt.
in padella mettere del burro,farlo sciogliere
aggiungere la meta' della crema di latte
aggiungere il taleggio tagliato, tenere il fuoco al minimo
girare lentamente ,finche' il taleggio si sciolga
se la salsa si e asciugata ,aggiungere della crema,poca
spegnete se i rigati non sono pronti,quando lo sono
versateli in padella nella salsa con il fuoco acceso,girare
aggiungere il formaggio grattugiato,assimilata bene con la pasta
la salsa viene profumata con la noce moscata grattugiata al momento,porzionate,

omelette del curato

omelette x 1pers,
wih cream,shrimps and mild goat cheese
2 uova 100 grm di gamberi
50 grm di formaggio di capra
50 grm di crema di latte
mettere in padella del burro
battere bene le uova aggiungere la crema di latte
amalgamare e mettere in padella,far spargere su tutta la padella
ruotandola mettere i gamberi(gamberetti) e il formaggio caprino al centro ,controllare la cottura , e da un lato della padella
con un mestolo di legno da un bordo iniziare a sollevare
facendola avvolgere su se stessa , coprire con un coperchio x un minuto o metterela al forno si gonfiera'.

fettucine al pesto/noodles with pesto sauce

sunday for due persone lunch
200grm di fettucine fresche
foglie di basilico fresco (100 grm) lavato e tritato a coltello
100grm di noci
spicchio d'aglio fresco pulito e tagliato
parmigiano grattugiato 50 grm
pecorino grattugiato 50 grm
olio d'oliva exvg.
preparare la salsa prima(anche di un giorno)
mettere nel frullatore il basilico,le noci,l'aglio
l'olio, e far tritare tutto sino a diventare una salsa
poi aggiungere,il parmigiano e il pecorino
(un cucchiaio di ognuno)
frullare (aggiungere olio se occorre)
la salsa deve essere compatta ma, liquida poco
nel tempo di cottura delle fettuccine mettere in
padella la salsa nell'ultimo minuto,mettere le fettuccine
e amalgamare bene
devono diventare quasi verdi,
-----------------------------
cotoletta di vitello panata alla bolognese
fettina di vitello battuta,passata nell'uovo
e poi nel pan grattato friggerla nel burro
x 2 minit da tutte e due le parti,farla freddare
accendere il forno 180grd mettere sulla fettina panata
una fetta di prosciutto crudo e sopra una fetta di mozzarella
mettere al forno x 5 mnt tempo x far sciogliere la mozzarella
servire con patate saltate al burro e prezzemolo.
-----------------
dessert: torta di ricotta all'arancia
buon appetito antonio

linguine with prawns7 con gamberoni

x2pers. lunch venerdi_friday
200grm.di linguine
300grm. di gamberoni puliti
150grm di pomodoro ciliegino(o salsa di pomodoro)
aglio intero,prezzemolo tritato, 1 peperoncino rosso
olio exvg di oliva
------------------------
tempo di cottura delle linguine 11mnt.
nel tempo detto preparare in padella calda
olio qb. mettere l'aglio intero e schiacciato x far insaporire
l'olio(1mnt) mettere il peperoncino(1mnt) togliere
l'aglio e il peperoncino,mettere i gamberoni puliti
far rosolare (1mnt) togliere e metterli in un piattino
far salire la temperatura dell'olio e versare il pomodoro
scottandolo,girare e mettere i gamberoni,farli insaporire
x2mnt di cottura,spegnere aspettando la cottura della pasta
quando e pronta tirarla fuori sempre 2mnt prima di metterla
in padella riaccendere il fuoco far amalgamare le linguine con la salsa x 2mnt,porzionare macchiare il piatto con il prezzemolo tritato,
dessert-sorbetto di limone
---------------------------------
cena diner x 2 pers.calamari affogati al radichio rosso
squid with red cicory in wine sauce
x2pers.
una pianta di radicchio rosso pulito e tagliato a striscie
300grm di calamari puliti e tagliati a piccoli pezzi
due bicchieri di vino bianco
un bicchiere di brodo vegetale (sedano)
uno spicchio d'aglio intero e schiacciato
1/2peperoncino rosso
-----------------
preparare in tegame o padella a bordo alto
versare l'olio qb.mettere l'aglio schiacciato
e il peperoncino, far rosolare ,mettere i calamari
farli rosolare 2mnt. mettere il brodo vegetale
far asciugare la meta' del brodo a fuoco basso
mettere il vino bianco abbassare il fuoco
coprire,cuoce in7/9 mnt.girare un paio di volte.
porzionare. se si vuole mettere foglie di basilico
al centro del piatto.
dessert
macedonia di frutta al sambuco
buon appetito antonio

linguine with prawns7 con gamberoni

x2pers. lunch venerdi_friday
200grm.di linguine
300grm. di gamberoni puliti
150grm di pomodoro ciliegino(o salsa di pomodoro)
aglio intero,prezzemolo tritato, 1 peperoncino rosso
olio exvg di oliva
------------------------
tempo di cottura delle linguine 11mnt.
nel tempo detto preparare in padella calda
olio qb. mettere l'aglio intero e schiacciato x far insaporire
l'olio(1mnt) mettere il peperoncino(1mnt) togliere
l'aglio e il peperoncino,mettere i gamberoni puliti
far rosolare (1mnt) togliere e metterli in un piattino
far salire la temperatura dell'olio e versare il pomodoro
scottandolo,girare e mettere i gamberoni,farli insaporire
x2mnt di cottura,spegnere aspettando la cottura della pasta
quando e pronta tirarla fuori sempre 2mnt prima di metterla
in padella riaccendere il fuoco far amalgamare le linguine con la salsa x 2mnt,porzionare macchiare il piatto con il prezzemolo tritato,
dessert-sorbetto di limone
---------------------------------
cena diner x 2 pers.calamari affogati al radichio rosso
squid with red cicory in wine sauce
x2pers.
una pianta di radicchio rosso pulito e tagliato a striscie
300grm di calamari puliti e tagliati a piccoli pezzi
due bicchieri di vino bianco
un bicchiere di brodo vegetale (sedano)
uno spicchio d'aglio intero e schiacciato
1/2peperoncino rosso
-----------------
preparare in tegame o padella a bordo alto
versare l'olio qb.mettere l'aglio schiacciato
e il peperoncino, far rosolare ,mettere i calamari
farli rosolare 2mnt. mettere il brodo vegetale
far asciugare la meta' del brodo a fuoco basso
mettere il vino bianco abbassare il fuoco
coprire,cuoce in7/9 mnt.girare un paio di volte.
porzionare. se si vuole mettere foglie di basilico
al centro del piatto.
dessert
macedonia di frutta al sambuco
buon appetito antonio

small penne with smoked raw ham and red pepper

pennette pepate allo speck
------
x2pers
200grm di pennette
150grm di speck della valtellina
olio exvg,peperoncino rosso qb un spicchio d'aglio intero
parmigiano grattugiato
nel tempo di cottura della pasta 11/14 mnt
tagliare lo speck a striscie piccole
tagliare il pereoncino
l'aglio va' schiacciato con la buccia
mettere in padella l'olio qb
far scaldare e mettere l'aglio
insaporire l'olio e toglierlo
mettere lo speck tagliato girarlo
un minuto,spegnere se la pasta non e ''
pronta, riaccendere far scaldare e
mettere le penne, facendole insaporire
aggiungere il parmigiano e' un po' di acqua
della pasta,far amalgamare , porzionare
--------------------------
macedonia di frutta con sambuca
-------------------

parma ham, mozzarella and melon

for lunch
prosciutto di parma
mozzarella
melone
pane tostato
gelato di crema all'arancio
vino bianco secco
-----------------diner...cena
sirloin steak
una costata di manzo battuta e infarinata ,burro 1/2 bicchiere di rosso asciutto,cipolline pelate e pulite in acqua
mettere in padella il burro farlo sciogliere,mettere la costata,
in padella a fuoco medio, farla rosolare da tutte e due le parti,
x 3 minuti aggiungere le cipolline altri 2 mnt,versare il vino
far girare la costata stringere la salsa x1 mnt.
dessert
mela tagliata con strega/liquore
buon appetito da antonio

come desiderio/( poesia di amelia de luna) portorico

como desearìa
este dolor en mi mente
en mis pensamientos recuerdo ,un nombre,
un nombre que es musica para mis oìdos...
como desearìa que este nombre fuese el tuyo
--------------------------
este dolor en mi alma
en mis ojos veo un imagen,
una jmagen que marca mi vida....
como desearìa que la imagen fueses tu'.
---------------------------
este dolor en mi boca
saboreo unos labios,
unos labios que me nutre, de un
tentativo nèctar
como dearia que el sabor fuese de tus labios.
-----------------------------------
este dolor en mi cuerpo
veo en mi piel huellas de caricias,
unas caricias como la seda
me tocaron con delicadeza,
--------------------
como desearìa que las huellas fusen las tuyas.
como desearìa...tenerte a mi lado para decirte...
perdona!!
amelia de luna..portorico

fischsalad/insalata di mare

x2pers
150grm di mitili(cozze
150 di gamberoni
15ogrm di vongole
150grm di calamari
150 di polipetti
un sedano (gambo)
1 maz.di ravanelli
olive nere /olio exvg.di oliva ,succo di limone fresco
i mitili vanno puliti e messi in padella con aglio e olio(coperti
cottura18mnt.
le vongole a parte sempre in padella lo stesso dei mitili cott.8mnt
i gamberoni vanno lessati interi x3mnt e poi puliti
i calamari e polipetti puliti vanno lessati con un pezzo di sedano
con un bicchiere di acqua e mezzo di vino bianco
cott.7mnt,poi tagliati a piccoli pezzi.
i mitili vanno tolti dal guscio,le vongole no,
i ravanelli tagliati a fettine sottili
in una terrina, mettere del sale qb, versare il succo di limone (1 limone) e con una forchetta far girare assieme al sale finche' il sale si scioglie,mettere l'olio exvg 2 cucchiai e continuare a battere con la forchetta finche l'olio diventa opaco amalgamato con il limone, nella terrina vanno messi i gamberi/i calamari e polipetti con le vongole,girare piano x qualche mint. aggiungere ,ravanelli ,sedano tagliato,e olivenere.
il prezzemolo e optional
vino bianco secco del lazio
bon appetit antouan.

rose di carta colore antico/di amelia de luna

rosas de papel
rosas color antico
-------------
mis rosas malditas,
rosas que no mueren
pero ràpido marchitan
-----------------------
en un jarròn sucio
mis rosas se quedan
pensando ,,,yo aquì
quien lo regala
sea quien sea
----------------
me digo que fuel un àngel-
aquel àngel que me enamorò
el àngel de querubìn aspecoto;
( ese rostro que me hipnotizò.
----------------------------
delicados son sus pètalos
de intensos y vibrantes colores
aunque muerta ahora las veo
auu' su magia se queda en sus
colores.
-----------------
mi amor imposible me regala flores
a pesar de que mi vida es miserable
le imploro pronto su llegada
para al fin tener un amor bello
e..inolvidable.
-------------------------------
amelia de luna
maggio 2007 portorico

rose di carta colore antico/di amelia de luna

rosas de papel
rosas color antico
-------------
mis rosas malditas,
rosas que no mueren
pero ràpido marchitan
-----------------------
en un jarròn sucio
mis rosas se quedan
pensando ,,,yo aquì
quien lo regala
sea quien sea
----------------
me digo que fuel un àngel-
aquel àngel que me enamorò
el àngel de querubìn aspecoto;
( ese rostro que me hipnotizò.
----------------------------
delicados son sus pètalos
de intensos y vibrantes colores
aunque muerta ahora las veo
au'n su magia se queda en sus
colores.
-----------------
mi amor imposible me regala flores
a pesar de que mi vida es miserable
le imploro pronto su llegada
para al fin tener un amor bello
e..inolvidable.
-------------------------------
amelia de luna
maggio 2007 portorico

sunday fresch noodles/fettuccine fresche

x 2 pers. 250 grm.di fettuccine fresche
1/4 di crema di latte fresca
burro qb. parmigiano grattugiato
200grm di prosciutto cotto affumicato(praga)
noce moscata da grattugiare al momento
----------------
tempo di cottura delle fettucine 5mnt.
preparare tagliato il prosciutto a piccoli pezzi
in una padella a bordo alto mettere il burro a fuoco moderato
appena sciolto aggiungere la crema di latte,portarla a bollizione
x2mnt, aggiungere il prosciutto,mettere le fettucine che
finiscono la cottura in padella con la salsa,spegnere il fuoco,
mettere il parmigiano,girare 2 volte, grattugiare la noce moscata
qb. ...porzionare. consiglio vino rosso chianti.
----------------------
piccatina di vitello al porto e funghi porcini
sempre le fettine di vitello piccole battute poco
infarinate,salate (poco) burro x fare la salsa
rosolate le piccatine dalle due parti con il burro
versate il porto (2 bicchierini) fate restringere, spegnere
i funghi vanno rosolati a parte con poco olio
aggiunti nel piatto vicino
------------------------
il dessert
pere con parmigiano
caffe'
vino..sirah di sicilia
----
buon appetito e buona domenica a tutti antonio

gold fish baked in paper/orata al forno

x due pers
un orata di 600grm (pulita e squamata
un misto di erbe tritate a coltello
maggiorana,timo,basilico salvia(tritata e con un po' di pan grattato,) capperi a parte mischiati a dei funghi champignon
fettine di limone,due rami di rosmarino.
il forno acceso 15mnt prima a 180 grd.
stendere un foglio di carta da forno sulla teglia
fare un incisione dalla testa in giu'con un coltello
nell'incisione va' messo un ramo di rosmarino e del limone
l'impasto di erbe tritate con pangrattato,va messo nella pancia
ai lati del pesce vanno messi funghi e capperi (i funghi champignon puliti interi senza gambo,mettere il ramo di rosmarino rimasto,chiudere la carta da forno in cima
arrotolandola verso il basso.mettere al forno x15mnt,
il profumo e tutto vostro,
il dessert:aranci e fragole tagliate,zuccherate,girate x 2 minuti
in terrina,e condite con liquore all'arancio.
il vino tocai del friuli (secco)
buona serata! antonio

una luna portoricana/di/amelia de luna

una luna portoricana
annuvolata e lontana
e per questo in casa sto'
buonanotte luna!!
amelia de luna

penne alla caruso

x 2per
200grm di penne
300grm.di salsa di pomodoro
olio exvg/una mozzarella
parmigiano grattugiato
basilico fresco tagliato al momento
nel tempo di cottura delle penne 14 mnt.
mettere in padella dell'olio qb far raggiungere la temperatura
mettere la salsa di pomodoro scottandola
tagliare la mozzarella in piccoli quadratini
spegnere il fuoco,quando le penne sono pronte,riaccendere,
amalgamare le penne con la salsa di pomodoro,aggiungere
la mozzarella,far sciogliere,aggiungere il parmigiano,
sempre girando a fuoco, mettere nel piatto di portata
spargere il basilico sopra le penne coprire con un coperchio
che si aprira' a tavola,(le penne devono essere scolate
a 11 mnt, finire la cottura come detto in padella,
buon profumo a tutti!!

spaghetti con i broccoli e zafferano

x 2 pers.
200grm di spaghetti cottura 7 mnt.
un broccolo da 1kg 2 bustine di zafferano
olio exvg.,peperoncino. uno spichio d'aglio intero
i broccoli vanno lavati tagliati e cotti prima (20 mnt)=
nel tempo di cottura degli spaghetti x 7mnt
mettere in padella l'olio qb il peperoncino e l'aglio
far insaporire l'olio,togliere l'aglio e il peperoncino
aggiungere il broccolo cotto e tagliato fine(come tritato)
saltare in padella x 2 mnt aggiungere gli spagheti anche se prima
della cottura, aggiungendo un po' di acqua della pasta nella padella con i broccoli amalgamare bene il tutto e agiungere
lo zafferano ,gli spaghetti diventeranno dello stesso colore.
le varianti x questa ricetta sono:da aggiungere con i broccoli
con acciughe e olive nere
con patate novelle e zafferano
con peperoni freschi tagliati molto fini o tritati a coltello
con seppie fresche
buon appetito

le penne con la ricotta /1 maggio 2007

per 2 pers.
200grm di penne
200grm di ricott pecorino grattugiato
burro qb pepe nero
nel tempo di cottura delle penne 11mnt.
in padella del burro qb appena sciolto a fuoco basso
mettere la ricotta(se si vuole si aggiunge un po' di crema di latte)
amalgamare bene spegnere se le penne non sono cotte
mettere le penne in padella girarle bene aggiungere
il pecorino girare ,porzionare
aggiungere il pepe sempre girando.
----------------------
le costolette di agnello vanno battute e con un coltello
portare alla fine dell'osso la carne
vanno passate nell'olio con sale e pepe
poi messi in griglia o se volete in padella
rosolate da tutte e due le parti la carne deve essere cotta
si mangiano prendendole con le dita
a roma si chiamano scottadito ,si fanno anche alla griglia
a fuoco vivo.. buon appetito

sunday..domenica cerca la ricetta

menu'
lunch
salmone affumicato e' rucola
-----
pennette gamberi e zucchine
----
spigola al sale
-------------
fragole al porto
--
vino :verdicchio di jesi docr.

tramonto

al tramonto segue sempre l'alba
che ti fa' luce per il nuovo giorno
per darti fiducia nella vita
che e' in te'
e..seguirne il cammino
x amelia
29 aprile 2007

a mio padre 27.aprile.2007..amelia de luna

poesia dedicata a mio padre
in questo giorno triste.se io..
potessi dirgli ,,
quanto lo amo
lo direi ora con questa orazione,
il mio cuore ha lo spazio pieno
pieno di allegria e..
di paterno amore
----------------
dio si e' preso la sua anima,
sensibile, e qui rimangono i
ricordi,i momenti che mi danno animo
di un amore bello e' sincero
------------------
se potessi in un'altra vita
un'altra vita per rinascere
come l'ho vissuta la vivrei
e starei ancora con lui
--------------
e partito con il suo morale
ha concluso le sue promesse
nella vita ,amando ch i ora lo guarda

proteggendo chi tanto amava.
---------
padre.!!! padre!!! io ti chiamo
sono..io la tua piccola figlia..
oggi ti dico addio
e'..un ti amo!!
ti ricorderò
per il resto della mia vita
-----------------------
amelia de luna

poesi di amelia de luna/ a mio padre/ a mi padre

27-abril-2007
a mi padre
si yo pudiera deciderie cuanto lo quiero
se lo diria ahora en estas oraciones,
este corazòn tuvo un espacio lleno
lieno de alegrias y de paternal amores.
-----------------------
dios se llevò su sensible alma
y en la tierra porto sus recuerdos,
unos momentos que me da calma
le di unos amores y carinos sincero
-------------------------
si hubiese otra vida
otra vida para renacer,
como viviese lo viviria
esa vida estaria nuevamente con èl
----------------------
ha partido a su morada
ha concluido lo que prometiò en vida
amando a quienes ve ahora en su mirada
protegiendo a quienes èl tanto queria
----------------
padre,,,padre, le llamo
soy yo ,tu pequen'a hija
hoy te digo adiòs y un te amo
te recordarè por el resto de mi vida
-------------------
a mio padre...amelia de luna puerto rico

saturday nigth diner /cena x sabato sera

x 2 pers.oltre ai fiori e alla candela al centro
una bott. di prosecco ben freddo,due coppe
due pezzetti di parmigiano e olive
-----
linguine al limone
200grm di linguine cottura 11 mnt
1/4 di crema di latte
un succo di limone
una scorza di limone verde grattugiata
parmigiano grattugiato
burro qb.
nel tempo di cottura delle linguine,mettere in padella il burro
far sciogliere, aggiungere la crema di latte,portare a bollizione
1 mnt,aggiungere il succo di limone,spegnere il fuoco,
pronte le linguine, si versano in padella,si accende il fuoco(basso)
si girano con la salsa, si aggiunge il parmigiano,sempre girando,
e la scorza di limone grattugiata,porzionare
------------
filetto di manzo al madera con funghi champignon
infarinare i filetti
mettere in padella del burro qb. rosolare i filetti da tutte due le parti 2 mnt aggiungere il madera, e i funghi saltati in padella a parte con prezzemolo.
il dessert
gelato di limone al sapore di limoncello
vini:dopo il prosecco un chianti doc.
buona serata e...buo appetito

saturday/lunch ham and melon with kiwi and straubery

x 2 pers
200grm di prosciutto di parma
tre fettine di melone x pers. tre fett. di prosciutto crudo.
-----------------
tutti sanno come si fanno le fettine di melone
ma..se le preparate, le mettete, in vetro nel frigo
con il melone sono piu' gradite.
-------------

kiwi e fragole in coppa
(pulire e tagliare il kiwi a quadratini)
metterlo in insalatiera con un pizzico di succo di limone
pulire le fragole(levare il picciolo e passarle sotto l'acqua ,tagliarle a pezzi ,grandi e metterli assieme al kiwi
versare un cucchiaio di zucchero ogni 100grm,
e con lo stesso cucchiaio,girare lentamente il tutto
con delicatezza, coprite,mettete in frigo e fate la stessa operazione
(girare)dopo 10 mnt,versate due bicchierini di porto o
aleatico,fate riposare in frigo,le mangiate a pranzo.
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saturday/lunch ham and melon with kiwi and straubery

x 2 pers
200grm di prosciutto di parma
tre fettine di melone
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tutti sanno come si fanno le fettine di melone
ma..se le preparate, le mettete, in vetro nel frigo
con il melone sono piu' gradite.
-------------

kiwi e fragole in coppa
(pulire e tagliare il kiwi a quadratini)
metterlo in insalatiera con un pizzico di succo di limone
pulire le fragole(levare il picciolo e passarle sotto l'acqua ,tagliarle a pezzi ,grandi e metterli assieme al kiwi
versare un cucchiaio di zucchero ogni 100grm,
e con lo stesso cucchiaio,girare lentamente il tutto
con delicatezza, coprite,mettete in frigo e fate la stessa operazione
(girare)dopo 10 mnt,versate due bicchierini di porto o
aleatico,fate riposare in frigo,le mangiate a pranzo.
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un pensiero / di amelia de luna

un pensiero
sono sulla riva del mare
il cielo e buio
si confonde con l'orizzonte del mare
ma..li' al centro, in fondo all'orizzonte,
cè un cerchio grande è pieno di luce,
è riesce a mandare un raggio sottile
luminoso dall'orizzonte a mè
sulla riva con il riflesso dell'acqua
i flussi del mare sono lenti ,piani
e i miei pensieri si lasciano
portare,non mi muovo,
non faccio un passo,
rimango li,fisso quel raggio
di luce,ma piano piano
il raggio si accorcia
quello che stavo pensando si allontana
mi accorgo,che stavo per rimanere solo,
anche la luna mi lasciava,
forse...domani... ..

amelia de luna (puerto

spaghetti con le melanzane

x 2 pers.200grm di spaghetti
2 melanzane ,tolta la scorza a striscie,passarla sotto il rubinetto.
tagliarla a fette di 2 centm. poi metterne la meta' alla volta
tagliata a quadretti grandi spruzzare di sale
1 spicchio d'aglio
olio exvg
pecorino grattugiato
basilico
nel tempo di cottura degli spaghetti 8 mnt
far scaldare l'olio,poi mettere nella padella( 7 mnt.*
le melanzane tagliate. poi l'aglio .pulito e tagliato
fuoco medio,,pronti gli spaghetti ,ritirati sempre a 6 minuti le melanzane in padella devono essere
pronte,mettere gli spaghetti,girare con la forchetta,
mettere il pecorino grattugiato,amalgamare,
aggiungere il basilico tritato in maniere facile

spaghetti con le melanzane

x 2 pers.200grm di spaghetti
2 melanzane ,tolta la scorza a striscie,passarla sotto il rubinetto.
tagliarla a fette di 2 centm. poi metterne la meta' alla volta
tagliata a quadretti grandi spruzzare di sale
1 spicchio d'aglio
olio exvg
pecorino grattugiato
basilico
nel tempo di cottura degli spaghetti 8 mnt
far scaldare l'olio,poi mettere nella padella( 7 mnt.*
le melanzane tagliate. poi l'aglio .pulito e tagliato
fuoco medio,,pronti gli spaghetti ,ritirati sempre a 6 minuti le melanzane in padella devono essere
pronte,mettere gli spaghetti,girare con la forchetta,
mettere il pecorino grattugiato,amalgamare,
aggiungere il basilico tritato in maniere facile

seppie in umido alla romana

x due pers
4 seppie ben pulite e tagliate
1/2 bicchiere di salsa di pomodoro
1/2 cipolla tagliata fine
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva exvg sale pepe
un bch, di vino bianco secco
due alici sotto sale

far rosolare in tegame con olio
la cipolla,e l'aglio,le alici pulite fatte a pezzetini
far rosolare le seppie,aggiungere il pomodoro
due bicchieri di acqua e il vino
far cuocere a fuoco basso x15 mnt
la salsa si restringe lasciando il sapore delle seppie al vino

rosas de papel / di / amelia de luna portorico

rosas de papel
-------------------
mis rosas malditas
rosas que non mueren
pero ra'pido marchitan
---------------------------
en un jarro'n sucio
mis rosas se quedan
pensando yo aqui
quien lo regala
sea quien sea
--------------------
me digo que fuel
un angel
aquel angel que me
enamoro'
el àngel de querubin
aspedo
ese rostro
que me hipnotizò
-----------------------
delicados son
sus petalos
de intensos y
vibrantes colores
aunque muerta haora
las veo
au' su magia
se queda en sus dolores
----------------------------
mi amor imposible
me regala flores
a pesar de que mi vida
es miserable
le imploro pronto
su regada
para alfin tener
un amor bello e inolvidable
---------------------
amelia de luna---portorico

una rosa

una rosa
la rosa..ti..attira con la sua bellezza
e il suo profumo ancor di piu'
tu alzi la mano per accarezzarla
avvicini il viso
per coglierne il profumo
ma le dita che prima sfiorano i petali
si avvicinano al gambo
per coglierla
ma lei ti punge
e puo farti sanguinare
anche il cuore
amelia de luna portorico

thurstday/martedi /spaghetti con le vongole

x due pers.
200 grm di spaghetti di grano duro
500grm di vongole
un spicchio d'aglio,un trito di prezzemolo
due dita di vino bianco secco
un peperoncino olio d'oliva exvg
x pulire le vongole metterle in acqua fredda con sale
smuovendole un paio di volte,farle riposare 15 mnt.
poi cambiare l'aqcua e girarle bene ,con le mani ne battete
nel lavandino una alla volta,le risciaquate tre volte.
nel tempo che cucinate gli spaghetti 7 mnt
mettete in padella dell'olio d'oliva exvg qb.
fatelo scaldare mettendo l'aglio intero x poi toglierlo
scolate bene le vongole e le mettete in padella,
coprite con un coperchio grande, tempo di cottura,8mnt
a 5 mnt. date una bella girata alle vongole a 7 mnt.
mettete il vino bianco, levare gli spaghetti dalla pentola
e metterli in padella ,girare x in minuto, mettere il prezzemolo
si mangiano accompagnati da vino bianco secco
buon appetito.

tu luna di amelia de luna

tu luna
cosi lontana
ma..cosi vicina con la tua luce
mi fai... luce
per farmi vedere il mare
che con le sue onde
accompagna i miei pensieri
che vanno lontano...
nel tempo passato
dandomi pace..con la tua luce
grazie luna
amelia de luna,portorico

madera sirloin steack/filetto al madera

x 2 pers
fettine di filetto (4)
burro qb.
un bicchiere di madera
farina qb. //
maggiorana // due funghi porcini freschi
infarinare le fettine di filetto,mettere in padella del burro,
rosolare i filetti da tutte e due le parti ,spruzzare un pizzico di sale, gettare via il burro di cottura,mettere un pezzo di burro
nuovo,far sciogliere,mettere la maggiorana,1 minuto,
aggiungere il bicchiere di madera,far restringere la salsa
x 1 minuto.spegnere il fuoco.
far rosolare a parte in un padellino con un goccio d'olio d'oliva
i due funghi con spicchio, d'aglio, a togliere,x 2 mnt,
i funghi vanno messi in un piattino a parte
buo appetito.

sunday/domenica lasagna with eggplant

x due pers.
4 melanzane grandi
pecorino grattugiato
pomodori maturi tagliati a fette grosse
maggiorana e' timo, basilico
funghi champignon trifolati(tagliati a fettine)
olio d'oliva/ una terrina da forno

pulire e' tagliare le melanzane a fette di 1 cnmt
condirle con un po' di sale
tagliare i pomodori a fette larghe
mettere in una terrina.una strato di melanzane
mettere sopra uno strato di pomodori e' funghi
spruzzare il pecorino e le erbe scritte,
coprire con un'altro strato di melanzane,
eseguire la stessa operazione tre volte,
mettere in forno caldo a 200grd x 20mnt.
quando sfornate mettere del pecorino e' basilico gia 'tagliato
buo appetito
un gelato di limone con limoncello x finire

saturday/sabato menu'

x 2 pers. with candle at 9 o clock evening
in coppa : spumante secco del friuli con goccia di bitter ed'fettina di arancio,accanto,pezzettini di parmigiano,
salmone affumicato di scozia e' (2) cucchiaini di caviale
crostini caldi al burro.
1/2 porz. di linguine con gamberoni ,(vedere ricetta)
piccole medaglie di filetto di manzo al ,porto.
patate saltate al burro
sorbetto di limone alla fragola
caffe' ristretto
vini. prima il riesling ..poi un bicchiere di amarone,
bon appetit

coppa gelato alla vaniglia

coppa gelato alla vaniglia ,guarnita di fragole
o kiwi al gran marnier

sole in wine sauce/sogliola al vino bianco

x 2 pers.
2 sogliole pulite e' sfilettate(senza spina)
burro qb. farina,1 bicchiere di vino bianco secco.
menta e' maggiorana qb , tritata a coltello (pulita)
impastata con il burro
infarinare i 4 filetti di sogliola
mettere in padella a fuoco moderato del burro , agiungere i filetti di sogliola farli rosolare due mnt x parte,gettare via il burro di cottura,mettere il burro preparato,facendolo sciogliere,sempre a fuoco basso 2mnt e' poi alzare il fuoco
1mnt e' mettere il vino bianco.spegnere ,
mettere nel piatto con fettina di limone.servire

friday menu' con riso alle erbe e' sogliola al vino bianco

salmone affumicato.
in un piatto mettere al centro della rucola,
poggiare attorno le fettine di salmone ,formando una collina
salsa olio e' limone(sale,succo di limone,olio d'oliva exvg.)
in una fondina, mettere del sale qb, aggiungere il succo di limone
spremuto, e' con una forchetta girare sempre finche' il sale sara' sciolto, aggiungere l'olio,e ' sempre girandolo,farlo amalgamare,
la salsa diventera' densa, a quel punto e' pronta.
---------------------------------------------
riso alle erbe
x 2 pers.
200grm di riso
olio exvg. sale , erbe(brodo vegetale fatto fresco con sedano) prezzemolo,basilico,timo,maggiorana,spinaci,tutte lavate e asciugate,spicchio d'aglio,parmigiano tempo di cottura 20mnt.
tritare a coltello le erbe ,metterle nel frullatore assieme con olio e sale,far frullare il tempo necessario,x diventare salsa)
mettere in un grande bicchiere , aggiungere lo spicchio d'aglio,
pulito e' coprire,mettere in frigo a riposare.
x fare il risotto (riso carnaroli
mettere direttamente in padella grande o pentola dell'olio
mettere il riso,girando sempre con il mestolo x 1 minuto
aggiungere il brodo di sedano un po' alla volta x 10mnt.
poi mettere 2 cuchiai grandi a testa di salsa verde facendo incorporare nel riso x 5 mnt. spegnere il fuoco e' girare lentamente aggiungendo il parmigiano x 5 mnt. servire
----------------------------------

fotografias del recuerdoen un simple papel/ di amelia de luna

tantos recuerdos en yllorar un simple papel abstracto
que me dejan con deseos de re'ir y llorar
son de aquellos vie jos recuerdos
que jamas pude olvidar!
---------------------------
risos y lagrimas que juegon con mi mente,
fotografias de viejos amigos y amores
queriendo vivir por una ves
aquel pasados
sin peros ni confusiones
--------------------------
sencillas sorrisos de aquellas felices experiencias
el cual tuve mi corazon' vivo y latiendo;
recordando miscompa'neros
que tanto quise.
que haora me de jaron
con mi corazon muriendo.
---------------------
fotografias que tristemente loslos healejado
de mi vista.
guardados en un jon empolvado
pero' sonri'o ahora al ver ante mis ojos
un recuerdo bellamente conservado.
amelia de luna.puerto rico

fotografie e' ricordi di amelia de luna portorico

tanti ricordi..... in una semplice carta astratta
che mi lasciano, con desideri, da ridere..e' piangere,
sono quelli...i vecchi ricordi
che... non ho mai dimenticato.
--------------------
risate e' lacrime che giocano con io miei ricordi
fotografie di vecchi amici ed'amori
volendo rivivere, quel passato
senza...ma'... ne' confusione
-------------
semplici sorrisi da quelle felici esperienze
che avevo nel mio cuore che li rivive....battendo!
ricordando..i..miei compagni, che ho voluto,
che ora mi hanno lasciato,
nel mio essere.. di morire,
--------------------
fotografie che tristemente allontano dai miei occhi
conservandole in un baule,
ma...sorrido ora nel vedermi davanti,
un ricordo,ben conservat
amelia de luna..portorico

rice with salmon cream /riso alla crema di salmone

x2 pers.
200grm di riso carnaroli
200grm di salmone affumicato
1/4 di crema di latte ,burro qb.
1/4 di brodo vegetale fresco fatto con il sedano
una coppa di spumante secco
tempo 18mnt
tagliare il salmone a striscie sottili, una fettina a quadratini
mettere in pentola bassa il burro
aggiungere il riso , farlo rosolare con il burro
aggiungere la meta' del brodo di sedano
e' i quadratini di salmone far asciugare
aggiungere la meta' della crema di latte
e' se si asciuga, aggiungere un po' di brodo
a 15 mnt di cottura spegnere e' aggiungere
il salmone,girare x 4mnt con la crema rimasta
asciugato mettere la coppa di spumante.

pennette al radicchio rosso

x2pers
200grm di pennette
300grm di radicchio rosso,castelfranco
aglio,peperoncino qb, 1/2bicchiere di rosso secco
1/2bich di brodo vegetale fatto con il radicchio
parmigiano grattugiato.
nel tempo che cucina la pasta 14mnt.
tagliare fino il radicchio dopo averlo ben lavato
mettere in padella olio qb.aglio intero x rosolarlo
basta un minuto, poi lo togliete, mettere il radicchio,

farlo scaldare bene, aggiungere il brodo,farlo asciugare,
aggiungere il vino, rosolate,mettete la pasta
girando diventera' un po' scuraspegnete mettete il parmigiano

notturno di amelia de luna / portorico

notturno.... primo
--------------
il pianoforte cadde
l'ultima nota suono'
e' la mia lacrima casco'
sopra il tasto che suono'
-------------
il suo dorso suono'

la sua porta si chiuse dolcemente
il suo,legno accarezzo'
un abbraccio io gli diedi
e' l'oscurita' mi nascose
------------------------
il notturno di chopin ha suonato...
e'il piano nero accoglie
i sentimenti che io ho liberato

alto nel momento della via
------------------
e' un fiume che mi cerca,
e' io stessa voglio salutare
con ultimo sospiro.
---------------
notturno per due
la mia mano e' vuota
i miei pensieri sono perduti
lei che e' cosi bella
della sua luce si appago'
la notte rapidamente si oscuro'
--------------
il fiume che e'
un ruscello asciutto
il fiume che mi perde l'anima mia
dal momento che svanisce dalla mia vita
----------------------
che silenzio ha' questa notte!
e' che calore noi prendiamo
la ragazza al piano affoga
nel dolore
---------------
credo che... questa e' la fine
del pianoforte!!
che di nero e' gia' vestito
la sua pianista lentamente...se ne' va''

amelia de luna (portorico)

nocturno 1 de amelia de luna puerto rico

nocturno 1
el piano callo'
la ultima nota toco'
y mi lagrima cayo'
sobre la tecla que sono'
--------------------
su puerta cerre'
suavemente su madera acaricie'
un abrazo yo le di
en la escuridad me escondi
---------------------
notturno de chopine toque'
en el negro piano aquel
sentimient yo libere'
hasta el momento que calle'

e un rio cerca de mi
yo mismo me despedi
y con ultimo suspiro
me hundy
--------------
nocturno 2
mis manos est'an vacias
mi pensamientos est a'n perdidos
la luna que tan bella era su luz se apago'
la noche rapidamente oscurecio'
---------------
el rio que me arrastra esta' cosi seco

el rio que pesadamente me pierdo
ay alma mia!
cada momento te desvaneces de mi vida
----------------------------
que' silencio hay esta noche!
y que calor nos cogel
la nina pianista se hahgo' de dolore's
-------------------
creo que este es el final del piano
que de negro de luto esto'
ya que su tocadora
lentamente se le va'

nocturno 1 de amelia de luna puerto rico

nocturno 1
el piano callo'
la ultima nota toco'
y mi lagrima cayo'
sobre la tecla que sono'
--------------------
su puerta cerre'
suavemente su madera acaricie'
un abrazo yo le di
en la escuridad me escondi
---------------------
notturno de chopine toque'
en el negro piano aquel
sentimient yo libere'
hasta el momento que calle'

e un rio cerca de mi
yo mismo me despedi
y con ultimo suspiro
me hundy
--------------
nocturno 2
mis manos est'an vacias
mi pensamientos est a'n perdidos
la luna que tan bella era su luz se apago'
la noche rapidamente oscurecio'
---------------
el rio que me arrastra esta' cosi seco
el rio que me arrastra esta' cosi seco
el rio que pesadamente me pierdo
ay alma mia!
cada momento te desvaneces de mi vida
----------------------------
que' silencio hay esta noche!
y que calor nos cogel
la nina pianista se hahgo' de dolore's
-------------------
creo que este es el final del piano
que de negro de luto esto'
ya que su tocadora
lentamente se le va'

figlia della luna / di/amelia de luna puerto rico

il colore indaco copre la notte
magico matello che non mostra una perla
con delle stelle velate celestiali
non regala una gioia bella
-----------
regina del silenzio quel che ama
luce chiara che non brilla
e i mei occhi si chiudono
e' se le nuvole incontrano la sua ascesa
-----------------
----------------
il suo nome ha la delicatezza
dolce come una brezza del mare
accarezza la mia lingua quando la nomino
e' per questo che vado a cantare
-------------------
la luna e' quella che mi ascolta
lei mi lascia crescere
lei sa' e' mi capisce
la luna e quella che mi va' ad'amare
---------------------------
sopra un diluvio di stelle
la quale lei mi regalo'
mi dice quanto mi ama
in un caldo albegiare
--------------
ascolta il mio canto nel vento della notte
perche' io sono la figlia della luna
la mia pena d'amore racconto a chi mi ascolta
perche' mia madre mi amo' quando mi diede una culla.

hija de la luna /por:amelia de luna

color indigo nos
cubre la noche
magica manta que nos muestra una perla
con destellos de velas celestiales
nos regala una yoya bella
------------
reina de los silenciosos anocheceres
clara su luz que nos brilla
en mis ojos se atrapa
y en las nubes encuentra su salida
--------------
su nombre tiene delicadeza
suave como una brisa del mar
acaricia mi lengua cuando la illamo
le relato mis cuitas cuando voy a cantar
------------------
la luna es quien me escucha
ella es quien me hace crecer
ella es quie me hace crecer
ella es quien me sabe entender
la luna es quien me va a querer
----------
sobre la lluvia de estrellas
la cual ella me regalò
me dice cuanto me quiere
pero en un amanecer callò
---------------------
escucha mi canto en el viento de la noche
porque yo soy la hija de la luna
mis penas de amores cuento a quien me escuche
porque mi madre me amò cuando me dio una cuna
----------------

noodles lazio style/fettuccine alla ciociara

x2pers
200grm di fettuccine cott,4mnt
100grm di prosciutto crudo tagliato a pezzettini
funghi e piselli qb. pepe,oliod'oliva
sugo di carne al pomd
formaggio grattugiato
preparare prima una alla volta,i piselli con olio e il prosciutto tagliato,poi i funghi ,nella stessa padella, ben rosolati con l'aggiunta del sugo di carne ,spegnere mettere in cottura le fettuccine 4 mnt poi versarli nella padella con la salsa e' farle
mantecare 2 mnt,aggiungere il formaggio.

bucatini all'amatriciana/ roman country sauce

per 2 pers.
200grm di bucatini cottura 11mnt
guanciale affumicato 100grm
pancetta arrotolata 30grm
3 pomodori maturi puliti e tagliati a pezzi con un po' di salsa di pomodoro
pecorino grattugiato,basilico,olio d'oliva
peperoncino.
nel tempo di cottura della pasta
mettere in padella dell'olio, appena caldo mettere il guanciale e' la pancetta tagliata a pezzetti, con il peperoncino aggiungere i pomodori, schiacciandoli,mettere la salsa, far rosolare 4 mnt
poi mettere la salsa in una zuppiera o terrina ,appena i bucatini
arrivano a 6mnt di cottura scolarli e metterli direttamente
nella terrina,girare un paio di volte aggiungere il formaggio pecorino girare e' far riposare,chiudendo la terrina 2 mnt.
mettere il basilico.

spaghetti with chees and pepper/ spaghetti cacio e pepe

x2pers.
200grm di spaghetti
pecorino grattugiato 200grm, pepe nero,olio d'oliva exv.
nel tempo di cottura degli spaghetti...mettere in padella,
l'olio quando la cottura degli spaghetti e' quasi pronta,
metterli in padella con l'olio caldo ,girare, mettere un po' di acqua della pasta e' aggiungere il formaggio girare bene con il pepe nero...trito di prezzemolo se si vuole.

spaghetti alla carbonara/roman sty

x 2pers
200grm di spaghetti
2 uova 100grm di pancetta sale,pepe,olio d'oliva
pecorino (local chees) grattugiato
nel tempo di cottura degli spaghetti 8 mnt.,mettere in padella,
olio qb, e' appena caldo pancetta tagliata a pezzettini.
mettere in un piatto fondo le due uova con un po' di pepe e' batterli, fancendole montare, aggiungere il pepe il formaggio pecorino,,controllare la cottura degli spaghetti,se pronti
metterli nella padella con il guanciale girarli e' aggiungere
le uova battute,far rosolare 2 minuti e' sono pronti
spegnere il fuoco

spaghetti with potatoes/spaghetti con le patate

x 2 pers.
200grm di spaghetti
300grm di patate novelle pulite e' lessate
zafferano due bustine
olioexvg qb. pecorino grattugiato
basilico
durante la cottura 8mnt degli spaghetti mettere in padella
l'olio e' le patate tagliate a pezzi far soffrigere un po'
poi mettere gli spaghetti far amalgamare bene, aggiungere il zafferano con un mestolo di acqua della pasta per farlo sciogliere
gli spaghetti diventano del colore del zafferano, aggiungere il
pecorino,poi il basilico tagliato.

green rice/il riso verde

x2pers.
200grm di riso carnaroli
100grm di mozz,di bufala
200grm di spinaci freschi e' puliti e tagliati

parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
se e' estate del basilico alla fine
brodo vegetale di sedano fresco
mettere in una casseruola del burro a fuoco basso,poi mettere il riso insaporirlo mettere un po' di brodo vegetale continuare nella cottura del riso x 10 mnt,poi mettere gli spinaci farli assorbire
mettere il parmigiano questo nei 15 mint.poi spegnere il fuoco e' mettere la mozzarella tagliata a pezzettini,e girare bene sino a quando la mozzarella tende a filare accendere il fuoco girare x
2 minuti e mettere nel piatto grande il riso ,del parmigiano grattugiato sopra e' del basilico se e' estate.

baked eggplant/timballo di melanzane

x4 pers
4 melanzane pulite e tagliate a fette e passate in padella in olioexvg
100grm di provolone dolce
100grm di parmigiano
100grm di prosciutto crudo tagliato a pezzettini
salsa di pomodoro 500grm all'origano
in teglia oliata mettere uno strato di melanzane e' alternare
i formaggi a un piano di salsa ,al penultimo strato mettere il prosciutto a pezzetti,coprire con la salsa (poca) e del parmigiano
far gratinare al forno x 15mnt. a 200grd.

eggplantrolls/involtini di melanzane

x 2 pers. 3 melanzane,300grm di pomodoro rosso, peperoncino
300grm. di prosciutto praga, pangrattato,prezzemolo,capperi
1/2 bidchiere di vini bianco secco.
3 melanzane spellate e' tagliate a fette spesse un 2 centm.
metterle sottosale x 10 mnt, poi passarle sotto il rubinetto x
togliere il sale e' spianarle sul tavolo,
il ripieno: pangrattato,prezzemolo,fettina di prosciutto cotto,
capperi, mettere una fettina di prosciutto x ogni fetta di melanzana sopra coprire con il ripieno, avvolgere la melanzana
facendo un rotolo e fermarlo con dei stuzzicadenti,
in padella a bordo alto:olio e' peproncino con dei pezzettini
di pomodoro fresco. saltati x 3 minuti,mettere in padella
gli involtini di melanzana farli rosolare bene ,poi aggiungere il vino,tempo di cottura , 10 mnt.

asparagi gratinati

x2 pers.
500grm di asparagi puliti e lessati
metteteli in vassoio coprite le punte con crema di latte e parmigiano,noce moscata poca, mezzo pomodoro con ripieno x pers
ripieno di pangrattato,prezzemolo,olive tritate, goccio d'olio d'olivaexvg. mettete il vassoio in forno a 180grd x10mnt.
o sotto il grill del forno.

riso alle pere e' asparagi

per 2 pers.
200grm di riso
200grm di punte di asparagi
2 pere pulite e' tagliate ( un po' verdi)
brodo vegetale fatto con lo stelo (dopo aver tagliato le punte)
degli asparagi.
burro 50grm
parmigiano a scaglie (o grattugiato )
fare il brodo vegetale con gli steli degli asparagi tagliati1/2 lit di acqua 5 minuti di bollitura
mettere in una casseruola il burro a fuoco moderato
appena sciolto , mettere il riso,far insaporire e' mettere le punte degli asparagi aggiungendo la meta' del brodo vegetale,
girando con attenzione tenere il riso sempre con un dito di
brodo x15mnt.spegnere il fuoco e' mettere le pere tagliate
girando sempre il riso x4 minuti aggiungere le scaglie di
parmigiano e far sciogliere,quando e' tutto amalgamato
preparando le porzioni , si puo ' aggiungere della noce moscata
grattugiata al momento (facoltativo.

riso pilaw e' carciofi di roma

x2pers
200grm di riso
olioexvg.aglio.prezzemolo
4 cuori di carciofo tagliati sottili
brodo vegetale fatto con le foglie di carciofo 1/2lt
mettere in una padella dal bordo alto olio e' aglio
mettere a temperatura i carciofi tagliati ,farli insaporire
e' poi continuare nella cottura x5mnt con meta' del brodo vegetale preparato prima,spegnere.
togliere i carciofi mettendoli in un piatto fondo
nello stessa padella mettere il riso aggiungendo poco olio
farlo insaporire e mettere del brodo vegetale rimasto un po' alla volta x 5mnt , poi mettere i caciorfi che hai messo nel piatto fondo
continuare nella cottura girando il tutto x7mnt,spegnere il fuoco
farlo riposare x 3mnt. poi girarlo e' fare le porzioni.
se non si mette l'aglio , puo' essere finito con parmigiano.

filetti di sogliola allo champagne/o/ferrari

per 2 pers
4 filetti di sogliola infarinati
burro, un grappolo d'uva bianca ,chicchi tagliati a meta'
(esiste quella senza semi)
una coppa piena di champagne
mettere in padella a fuoco moderato del burro abbondante ,appena sciolto
,mettere i filetti di sogliola,farli rosolare appena,da tutte e' due le parti,far scivolare via il burro fuso della cottura,mettere
di nuovo del burro,mettere gli acini d'uva in padella e' la meta' della coppa di champagne,far asciugare 2 minuti mettere il resto della coppa,avvicinare il bordo della padella
INCLINANDOLA VERSO IL FUOCO,SPEGNERE. ATTENDERE 1MNT,SERVIRE,

filet of sole baked/filetti di sogliola gratinati

per 2 pers
4 filetti di sogliola
burro,pangrattato,parmigiano grattugiato pizzico di sale
tartufo nero trifolato ,1/2 bicchiere di vino bianco secco
infarinare i filetti di sogliola metterli in piano
ammorbidire il burro (anche scaldandolo)
mischiare il burro e' inpastarlo con gli ingredienti su' detti
pag,parmg,tarf, sale,vino b,
dividere l'impasto in due pz, e' metterlo su' due filetti di sogliola,coprire con l'altra meta' formando il corpo della sogliola
messi in teglia con olio (poco) mettere a' lato quattro fette di patata tagliata spessa un dito,coprire con un foglio di carta da forno,mettere in forno a 180 gradi x8minuti.

risotto alle fragole e' aceto balsamico

per 2 pers.
200,grm,di riso carnaroli
200grm di fragole pulite
30grm di burro
un bicchierino di aceto balsamico
piccole scaglie di parmigiano
brodo vegetale di sedano fresco
tempo di cottura del riso 15mnt guardare l'orologio
in casseruola mettere il burro farlo sciogliere a fuoco basso
aggiungere il riso, amalgamarlo,girandolo ,mettere del brodo vegetale quanto basta perche' non sia aciutto a dieci minuti
aggiungere una parte delle fragole,far colorare il riso,a 15 mnt spegnere il fuoco,aggiungere le fragole restanti,farle sciogliere
mettere il bicchioerino d'aceto balsamico ,sempre girando il riso
4 cucchiaini di parmigiano.tenere da parte qualche fragola per
metterle sulla porzione di riso.

rice with melon and rose/riso con melone e' rose

per 2 pers.
200 grm di riso carnaroli
1/2 melone due rose rosse
burro qb. brodo vegetale di sedano fresco
1/2 bicch, di vino bianco secco
parmigiano q,b,
tempo di cottura del riso 15mnt.
tagliare a cubetti il melone
mettere accanto il brodo vegetale
mettere in una casseruola del burro,
far sciogliere,mettere il riso,far insaporire
aggiungendo del brodo,girare sempre x 5 mnt.
aggiungere il melone,sempre girando il riso
quando il riso tende ad'asciugarsi,aggiungere un po' di brodo
raggiunti 12 mnt, di cottura mettere il vino amalgamare,
spegnere il fuoco aggiungere del parmigiano grattugiato
girando il riso,farlo riposare 2 mnt,poi fare le porzioni
cospargere il riso di petali di rosa.

filetti di orata con cipolla ed'olive nere

per 2 pers
4 filetti di orata infarinata
burro,cipolla tritata a coltello
olive nere, mezzo bicchiere di vino bianco secco
mettere in padella il burro,far sciogliere
mettere la cipolla,girare,mettere i filetti di pesce
girandoli appena,2 minuti, mettere il vino,far evaporare
mettere le olive.

filetto al cognac/sirloin steak in brandy sauce

2 pers.
burro qb. senape.worchestersauce. pepe nero.cognac.ramo di rosmarino. mezzo bicchiere di bianco secco
una casseruola con un coperchio piccolo che possa entrare dentro
la casseruola per coprire i filetti,piu' un coperchio normale
per la casseruola.
mettere in casseruola il burro e' il rosmarino
appena calda,mettere i filetti avendo cura di girarli e' coprirli
mentre i filetti si rosolano,preparare la salsa.
in un piatto, sciogliere un pizzico di sale con un po' di vino,
mettere la senape 2cucchiaini girando, la worchestersauce,
in aggiunta amalgamando sempre con la forchetta,controllare la cottura dei filetti e' girarli,mettere il vino,far evaporare chiudere per finire la cottura, togliere il coperchio,versare
il cognac,scaldare un lato della casseruola e' far prendere fuoco
al cognac.

cozze gratinate/mousels baked

1 kg. di cozze (mitili) bollite aperte,tolte dal mezzo guscio
messe in fila in una teglia
mischiare in una ciotola.
pan grattato 50grm
parmigiano 50grm
sale ,pepe, prezzemolo, (poco sale)
pezzetti di pomodoro maturi (piccoli)
mischiare il tutto,con le dita spruzzare le cozze
coprendole in parte,mettere accanto un pezzetto di pomodoro
su ogni cozza,passare a filo olio exvg. su le cozze
mettere al forno a 180 grd.8mnt gratinate

cozze gratinate/mousels baked

1 kg. di cozze (mitili) bollite aperte,tolte dal mezzo guscio
messe in fila in una teglia
mischiare in una ciotola.
pan grattato 50grm
parmigiano 50grm
sale ,pepe, prezzemolo, (poco sale)
pezzetti di pomodoro maturi (piccoli)
mischiare il tutto,con le dita spruzzare le cozze
coprendole in parte,mettere accanto un pezzetto di pomodoro
su ogni cozza,passare a filo olio exvg. su le cozze
mettere al forno a 180 grd.8mnt gratinate

clams and mousels soup/zuppa di cozze e' vongole

x2 pers.
1kg.di mitili(cozze )1/2 kg.di vongole
1/2 lt.di passata di pomodoro
aglio tritato a coltello/peperoncino rosso
olio exvg. in due padelle
1/2 bich,di vino bianco
sia le cozze che le vongole devono essere ben pulite
mettere l'olio nelle due padelle,far scaldare l'olio
mettere il peperoncino e' l'aglio far girare una volta
mettere il pomodoro in quella delle cozze
mettere le vongole nell'altra,farle girare,coprirle,abbasare la fiamma,(tempo di cottura (8 mint)
mettere le cozze, coprirle,girarle,coprire (tempo di cottura 20 mnt.) alla fine cottura delle vongole mettere il vino bianco
facendolo evaporare spegnere.
girando le cozze controllate che siano aperte se dopo 5 mnt. a fine cottura alcune sono chiuse ,togliete quelle chiuse(sono morte prima)mischiate le due padelle in una bella zuppiera,se volete
il verde,,prezzemolo.